Macarons au moka

Name: Macarons au moka
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 0.5 c.s. de café soluble en poudre fine; 80 g de sucre; 50 g de noisettes moulues; 75 g de beurre; 1.5 c.s. de purée d’amande; 3 c.s. de sucre glace; 0.25 c.c. de cardamome en poudre; 1.5 c.s. de liqueur de café (p. ex. Kahlua); sucre glace pour le décor; cacao en poudre pour le décor

Remplir une poche à douille de masse de café et garnir les macarons. Saupoudrer de poudre de cacao ou de sucre en poudre pour la touche finale.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

VégétarienSans gluten

Ingrédients

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de café soluble en poudre fine: NaN c.s.
de sucre: NaN g

de noisettes moulues: NaN g

de beurre: NaN g
de purée d’amande: NaN c.s.
de sucre glace: NaN c.s.
de cardamome en poudre: NaN c.c.
de liqueur de café (p. ex. Kahlua): NaN c.s.

sucre glace pour le décor
cacao en poudre pour le décor

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de café soluble en poudre fine
NaN c.s.
de sucre
NaN g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, la poudre de café et 1 c.s. de sucre. Ajouter le restant de sucre, cuillerée par cuillerée, continuer de fouetter jusqu’à ce que la masse brille.
de noisettes moulues
NaN g
Incorporer délicatement les noisettes. Remplir une poche à douille lisse (env. 16 mm de Ø), former de petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuisson au four: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 150 °C. Sortir, laisser tiédir un peu, retirer de la plaque, laisser refroidir sur une grille.
de beurre
NaN g
de purée d’amande
NaN c.s.
de sucre glace
NaN c.s.
de cardamome en poudre
NaN c.c.
de liqueur de café (p. ex. Kahlua)
NaN c.s.
sucre glace pour le décor

cacao en poudre pour le décor

Battre le beurre en pommade avec la purée d’amande avec les fouets du batteur électrique. Ajouter le sucre glace, la cardamome et la liqueur de café, continuer de battre jusqu’à ce que la masse blanchisse.

Indications

Pour:, ,Env. 36 pièces

Garnir:, ,Remplir une poche à douille lisse (env. 10 mm de Ø) avec la masse au beurre et au café. Retourner la moitié des macarons au moment de servir, y déposer un peu de masse, recouvrir avec les autres macarons, saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.