Tikka masala aux légumes

Name: Tikka masala aux légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Pommes de terre
Ingredients: 400 g de patates douces; 400 g de chou-fleur; 1 échalote; 1 gousse d’ail; 1 c.s. de garam masala (voir Remarque); 1 c.c. de paprika mi-fort; 1 c.c. de cumin en poudre; 1 c.c. de coriandre en poudre; 0.25 c.c. de curcuma; 2 c.s. d’ huile d’arachide; 3 cm de gingembre; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 boîte de pois chiches (d’env. 215 g); 400 g de tomates; 2 dl d’ eau; 1 c.c. de sel; 200 g de skyr nature végane sans sucres ajoutés (alpro); 1 c.c. de sucre brut; 50 g de noix de cajou ou d’amandes; 0.5 bouquet de coriandre

Le tikka masala, ce classique indien aussi très apprécié chez nous, ici en version végane avec beaucoup de tomates, de patates douces et de pois chiches.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 307 kcal

VégétarienSans glutenLow-carbMinceur

Ingrédients

de patates douces: NaN g
de chou-fleur: NaN g
échalote: NaN
gousse d’ail: NaN

de garam masala (voir Remarque): NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.c.
de cumin en poudre: NaN c.c.
de coriandre en poudre: NaN c.c.
de curcuma: NaN c.c.
d’ huile d’arachide: NaN c.s.
de gingembre: NaN cm
de concentré de tomate: NaN c.s.

de pois chiches (d’env. 215 g): NaN boîte
de tomates: NaN g
d’ eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de skyr nature végane sans sucres ajoutés (alpro): NaN g
de sucre brut: NaN c.c.

de noix de cajou ou d’amandes: NaN g
de coriandre: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de patates douces
NaN g
de chou-fleur
NaN g
échalote
NaN
gousse d’ail
NaN
Peler les patates douces et les couper en morceaux d’env. 1½ cm. Couper le chou-fleur en petits bouquets. Peler l’échalote et l’ail, les hacher finement.
de garam masala (voir Remarque)
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
de cumin en poudre
NaN c.c.
de coriandre en poudre
NaN c.c.
de curcuma
NaN c.c.
d’ huile d’arachide
NaN c.s.
de gingembre
NaN cm
de concentré de tomate
NaN c.s.
Mélanger garam masala, paprika, cumin, coriandre en poudre et curcuma. Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir rapidement le mélange d’épices, ajouter patates douces, chou-fleur, échalote et ail, faire revenir env. 3 minutes. Peler le gingembre, râper finement et ajouter avec le concentré de tomate, faire revenir rapidement.
de pois chiches (d’env. 215 g)
NaN boîte
de tomates
NaN g
d’ eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de skyr nature végane sans sucres ajoutés (alpro)
NaN g
de sucre brut
NaN c.c.
Rincer les pois chiches et les égoutter, couper les tomates en morceaux, ajouter les deux. Verser l’eau, saler, porter à ébullition. Baisser le feu, incorporer la moitié du skyr et le sucre, faire mijoter env. 20 min à couvert.
de noix de cajou ou d’amandes
NaN g
de coriandre
NaN bouquet
Incorporer les noix de cajou, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Effeuiller la coriandre, la répartir sur le curry avec le reste du skyr.

Indications

Servir avec:, ,naans ou riz.

Remarque:, ,on appelle masala les mélanges d’épices qui parfument les currys indiens. Le garam masala est un mélange originaire du nord du pays. Il est en vente dans les grands supermarchés Coop. À défaut, le remplacer par du curry.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 307 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 29 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.