Gâteau de betteraves à la mode de Linz

Name: Gâteau de betteraves à la mode de Linz
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 100 g de farine d’épeautre; 75 g de farine; 100 g de cerneaux de noix , hachés finement, 50 g réservés; 0.5 c.c. de sel; 150 g de beurre , froid, en morceaux; 180 g de séré maigre; 2 betteraves crues (env. 400 g), râpées grossièrement; 100 g d’ oignons grelots , égouttés, coupés en deux; 3 c.s. d’ estragon , coupé finement; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 œuf , battu

Des betteraves rouges grossièrement râpées avec des oignons perlés et des cerneaux de noix.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 40 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 732 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine d’épeautre: NaN g
de farine: NaN g
de cerneaux de noix, hachés finement, 50 g réservés: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre, froid, en morceaux: NaN g
de séré maigre: NaN g

betteraves crues (env. 400 g), râpées grossièrement: NaN
d’ oignons grelots, égouttés, coupés en deux: NaN g
d’ estragon, coupé finement: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
œuf, battu: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre
NaN g
de farine
NaN g
de cerneaux de noix, hachés finement, 50 g réservés
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
de séré maigre
NaN g
Pâte brisée: mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients jusqu’au sel compris. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter le séré, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir un peu la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
betteraves crues (env. 400 g), râpées grossièrement
NaN
d’ oignons grelots, égouttés, coupés en deux
NaN g
d’ estragon, coupé finement
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
œuf, battu
NaN
Mélanger les betteraves et tous les ingrédients jusqu’à l’huile comprise, saler, poivrer. Diviser la pâte en trois, en abaisser 1/3 sur le fond chemisé, fermer le cercle du moule. Répartir les cerneaux de noix réservés sur le fond de pâte. Façonner 1/3 de la pâte en un rouleau d’env. 60 cm de long. Poser en guise de bord sur le fond du moule, appuyer légèrement en faisant remonter la pâte. Répartir les betteraves sur le fond de pâte. Abaisser le reste de la pâte sur env. 4 mm d’épaisseur à l’intérieur d’un sachet en plastique fendu. A l’aide d’une roulette à pâte, découper des lanières d’env. 1 cm de large, poser en croisillons sur les betteraves, dorer les lanières à l’œuf battu. Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser tiédir un peu le gâteau sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 732 kcal
Énergie: 54 g
Énergie: 45 g
Protéine: 17 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.