Fochizza à la méditerranéenne

Comment c'est fait:

• Pâte levée: mélanger dans un grand bol farine, sel et levure. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.

• Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 4 min l’aubergine et tous les ingrédients jusqu’au romarin compris. Incorporer les fruits du câprier et les olives, saler, poivrer.

  Mettre la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, aplatir sur env. 1 cm d’épaisseur, piquer à la fourchette. Répartir les légumes dessus.

• Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer la fochizza, arroser d’un petit filet d’huile.