Ragoût d’asperges aux morilles

Name: Ragoût d’asperges aux morilles
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 800 g de petites pommes de terre nouvelles , partagées dans la longueur; 1 c.s. d' huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre; 2 échalotes , en fines lanières; 200 g de morilles , coupées en quatre, bien nettoyées, égouttées; 1 kg d' asperges blanches , pelées, partagées dans la longueur, en tronçons biseautés d’env. 1 cm de long; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2.5 dl de demi-crème; 2 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 2 c.s. de ciboulette , coupée finement

Un plat de pommes de terre végétarien avec des asperges blanches et des morilles. Utiliser celles-ci fraîches ou séchées.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 407 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de petites pommes de terre nouvelles , partagées dans la longueur: NaN g
d' huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre: NaN c.s.
échalotes, en fines lanières: NaN
de morilles, coupées en quatre, bien nettoyées, égouttées: NaN g
d' asperges blanches , pelées, partagées dans la longueur, en tronçons biseautés d’env. 1 cm de long: NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de demi-crème: NaN dl
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN c.s.
de ciboulette, coupée finement: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de petites pommes de terre nouvelles , partagées dans la longueur
NaN g
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger pommes de terre, huile, sel et poivre, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
de beurre
NaN c.s.
échalotes, en fines lanières
NaN
de morilles, coupées en quatre, bien nettoyées, égouttées
NaN g
d' asperges blanches , pelées, partagées dans la longueur, en tronçons biseautés d’env. 1 cm de long
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir env. 3 min les échalotes et les morilles. Ajouter les asperges, saler, poivrer, laisser mijoter env. 5 min à couvert sur feu doux.
de demi-crème
NaN dl
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN c.s.
de ciboulette, coupée finement
NaN c.s.
Ajouter la crème, laisser mijoter env. 8 min à découvert. Ajouter le vermouth et la ciboulette, mélanger.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 407 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 35 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.