Escalopes à la crème et carottes

Name: Escalopes à la crème et carottes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 c.s. de farine; 0.25 c.c. de paprika mi-fort; 0.75 c.c. de sel; 2 c.s. d’ huile d’olive; 8 escalopes de porc (p. ex. filet, d’env. 60 g); 1 échalote , râpée finement (voir Remarque); 1 gousse d’ail , râpée finement (voir Remarque); 500 g de carottes , en fines rondelles; 250 g de champignons de Paris , coupés en quatre; 1 citron bio , un peu de zeste râpé et 1 c.s. de jus; 2 dl de bouillon de légumes; 2 dl de demi-crème à sauce; sel , selon goût; poivre , selon goût; 2 c.s. de ciboulette , ciselée; 300 g de pâtes (p. ex. tagliatelles); eau salée , bouillante

Un conseil de gourmet: Râper finement des oignons, des échalotes et de l’ail pour créer une note harmonieuse en combinaison avec des légumes et de la sauce.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 679 kcal

Ingrédients

de farine: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

d’ huile d’olive: NaN c.s.
escalopes de porc (p. ex. filet, d’env. 60 g): NaN

échalote, râpée finement (voir Remarque): NaN
gousse d’ail, râpée finement (voir Remarque): NaN
de carottes, en fines rondelles: NaN g
de champignons de Paris, coupés en quatre: NaN g
citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c.s. de jus: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût
de ciboulette, ciselée: NaN c.s.

de pâtes (p. ex. tagliatelles): NaN g
eau salée, bouillante

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Mélanger farine, paprika et sel dans une assiette plate.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
escalopes de porc (p. ex. filet, d’env. 60 g)
NaN
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Passer la viande dans la farine épicée, secouer pour faire tomber l’excédent, saisir env. 2 min sur chaque face, retirer, réserver à couvert. Eponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu d’huile.
échalote, râpée finement (voir Remarque)
NaN
gousse d’ail, râpée finement (voir Remarque)
NaN
de carottes, en fines rondelles
NaN g
de champignons de Paris, coupés en quatre
NaN g
citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c.s. de jus
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

de ciboulette, ciselée
NaN c.s.
Faire revenir l’échalote et l’ail, ajouter les carottes et les champignons, mijoter un court instant. Ajouter le zeste et le jus de citron. Verser le bouillon et la demi-crème à sauce, por- ter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 minutes. Remettre les escalopes avec le jus recueilli, le temps de bien faire chauffer. Rectifier l’assaisonnement de la sauce, ajouter la ciboulette.
de pâtes (p. ex. tagliatelles)
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée, égoutter, dresser avec les escalopes à la crème.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 679 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 67 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.