Croustilles de perche et carottes

Name: Croustilles de perche et carottes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 0.5 c.s. de moutarde; 1 orange bio , un peu de zeste râpé et tout le jus; 1 c.s. d’ huile de colza; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g de carottes , râpées grossièrement; 800 g de pommes de terre à chair ferme , en quartiers; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.c. de sel; 1 c.s. de feuilles de thym; 400 g de filets de perche; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de farine; 2 œufs; 100 g de corn-flakes; 150 g de yogourt à la grecque nature; 0.5 c.s. de moutarde; 1 pincée de sel

Des filets de perche enveloppés d’une panade croustillante composée de cornflakes et accompagnés de pommes de terre au four, de salade et d’une sauce à la moutarde et au yaourt.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 501 kcal

Ingrédients

de moutarde: NaN c.s.
orange bio, un peu de zeste râpé et tout le jus: NaN
d’ huile de colza: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de carottes, râpées grossièrement: NaN g

de pommes de terre à chair ferme , en quartiers: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de feuilles de thym: NaN c.s.

de filets de perche: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN c.s.
œufs: NaN
de corn-flakes: NaN g

de yogourt à la grecque nature: NaN g
de moutarde: NaN c.s.
de sel: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

de moutarde
NaN c.s.
orange bio, un peu de zeste râpé et tout le jus
NaN
d’ huile de colza
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de carottes, râpées grossièrement
NaN g
Salade de carottes: mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Ajouter les carottes, mélanger, réserver.
de pommes de terre à chair ferme , en quartiers
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de feuilles de thym
NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol pommes de terre, huile, sel et thym, répartir sur la moitié d’une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
de filets de perche
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN c.s.
œufs
NaN
de corn-flakes
NaN g
A l’aide d’une pincette, retirer les éventuelles arêtes des filets de perche, saler, poivrer. Mettre la farine dans une assiette plate. Battre les œufs dans une assiette creuse. Ecraser grossièrement les corn-flakes dans un bol. Passer les filets de perche par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis dans l’œuf battu et dans les corn-flakes, appuyer légèrement. Retirer les pommes de terre du four, déposer les filets de perche à côté sur la plaque.
de yogourt à la grecque nature
NaN g
de moutarde
NaN c.s.
de sel
NaN pincée
Finition au four: env. 15 minutes. Retirer. Mélanger le yogourt et la moutarde, saler. Présenter le dip avec les croustilles de perche et les quartiers de pommes de terre, présenter la salade de carottes à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 501 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 61 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.