Spaghetti sur assiette, Fussili dans un plat profond, Lasagne dans un plat à gratin

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Guide des pâtes : recettes & conseils

Qu'elles soient classiques italiennes, réinterprétées de façon créative ou préparées en un clin d'œil, les pâtes apportent variété et saveur à vos assiettes. Découvrez des recettes savoureuses, des conseils pratiques pour une préparation parfaite et des idées inspirantes pour toutes les occasions. Plongez dans l'univers des pâtes et laissez-vous séduire par des nouvelles créations !

Aliments de base

Pâtes, spaghettis et nouilles pour toutes nos envies du moment

Quand on dit pâtes, on pense d’abord aux spaghettis, mais l’univers des pâtes est presque infini! Rien que pour les pâtes longues, on a l’embarras du choix: capellini, spaghettini, tagliatelle, pappardelle, linguine et candele – on croirait entendre un air d’opéra italien! Grosses, fines, creuses, lisses ou ondulées, elles sont toutes aussi tentantes. On les choisit en fonction de ses goûts personnels et chacune a sa sauce de prédilection. Buon appetito!

À découvrir

des tagliatelles fraîches sont prises en main

Conseils culinaires

Les pâtes en long et en large

Les spaghettis, nouilles, lasagnes, raviolis et autres gnocchis sont encore meilleurs quand on les prépare soi-même. Saviez-vous qu’il est très facile de confectionner leur pâte? Prenez de la farine, de l’eau ou des œufs, et éventuellement une prise de sel. Avec un peu de travail manuel et de patience, vous obtiendrez rapidement vos pâtes fraîches «alla casalinga», aussi délicieuses que dans une trattoria italienne.

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Conseils culinaires

One pot pasta: 7 réponses à 7 questions

Le repas de midi est prêt à déguster en une petite demi-heure et à part une grande casserole, il n’y presque rien à laver: le one pot pasta est la formule idéale pour la cuisine rapide au quotidien. Les pâtes et tous les autres ingrédients, crus, sont réunis dans une grande casserole. Résultat après 15 minutes de cuisson: la pasta est merveilleusement crémeuse et parfumée! Voici les 7 réponses aux 7 questions le plus souvent posées.

Conseils culinaires

Lasagnes: la crème des gratins

Elles passent directement du four à la table: les lasagnes sont le plat préféré de nombreux enfants, mais les adultes aussi apprécient par dessus tout cette spécialité du nord de l’Italie. La combinaison raffinée de couches de pâte, parmesan, sauce bolognaise relevée et béchamel crémeuse, met l’eau à la bouche bien avant d’être servie. Buon appetito!

Nos meilleurs accessoires pour réussir vos pâtes maison

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Râpe à fromage, blanche

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Pince à spaghetti

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Pasta - du one pot pasta à la pasta de luxe, cuisine

Pâtes à la bolognaise de lentilles et coupelles de parmesan

Conseils culinaires

5 astuces pour que la sauce accroche aux pâtes

Voici quelques principes dont il faut tenir compte si vous voulez que vos pâtes retiennent bien la sauce.

À découvrir

Penne et fusilli à la sauce tomate dans deux assiettes et spaghetti au parmesan, planche en bois et tomates

Conseils culinaires

Quelles sauces pour vos pâtes?

Longues ou courtes, lisses ou cannelées, tubulaires, torsadées ou creuses comme des coquillages: les pâtes italiennes déclinent de multiples formes. Mais quelles pâtes associer avec quelles sauces? Les spaghettis et aglio, olio e peperoncino semblent former un couple idéal. Mais peut-on marier des macaronis avec un ragù à la bolognaise? Dans le choix des pâtes, la sauce a souvent le dernier mot.

Conseils culinaires

Garder les pâtes au chaud: 6 trucs et astuces

Il arrive souvent que l’on soit obligé de garder des pâtes un moment au chaud. Soit parce que les invités ne sont pas tous arrivés, soit par ce que l’on doit en faire pour une grande tablée. Nous vous confions quelques astuces simples mais efficaces pour garder vos pâtes au chaud sans qu’elles collent.

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Machine à pâtes automatique

Bol de spaghetti carbonara léger au jambon et aux poireaux

collection de recettes

Plats de pâtes

Découvrez la diversité de la cuisine des pâtes ! Des plats rapides pour le quotidien aux recettes raffinées pour les grandes occasions, laissez-vous inspirer et savourez les pâtes dans toutes leurs délicieuses variations.

À découvrir

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Recettes de pâtes véganes

Vous aimez les pâtes et vous les adorez véganes? Voici une belle sélection de plats succulents et sûrement à votre goût!

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Recettes de sauces pour pâtes

À la recherche d’une sauce chaleureuse pour une bonne assiette de pâtes? Rendez-vous ici avec les grands classiques et de nouvelles créations épatantes.

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Recettes de lasagnes

Rien ne vaut le parfum de lasagnes dorées et croustillantes au four. Voici, rien que pour vous, les meilleures recettes pour vous régaler. Buon appetito!

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Spaghettis Alfonso

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Spaghettis aux champignons

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Spaghettis carbonara

Total: 30 min

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Total: 20 min

Spaghetti alla carbonara à la crème

Total: 30 min

One pot pasta Méditerranée

Total: 25 min

Conseils culinaires

Lasagnes, cannellonis et autres classiques italiens: la clé du succès

Ursina, conseillère chez Betty Bossi, a créé 9 vidéos dans lesquelles elle vous donne ses astuces pour réussir les cannellonis, les lasagnes, les penne et les spaghettis. Ces explications vous aideront à optimiser vos résultats. À découvrir!

À découvrir

Recettes

Macaronis du chalet – pâtes des bergers

Les macaronis du chalet servis avec de la compote de pommes sont tout aussi typiquement suisses que les trous dans l’Emmental. Ce plat spécial et nourrissant n’est plus réservé aux bergers depuis longtemps. D’ailleurs, les Suisses mangent des pâtes depuis plus de 180 ans et les macaronis du chalet, les pâtes des bergers, sont l’une de nos recettes préférées.

Conseils culinaires

Pâtes suisses: cornettes, coquillettes et autres

Cornettes, coquillettes, petites lettres, vermicelles: derrière tous ces noms qui nous sont familiers se cachent des valeurs sûres de la cuisine suisse. Ces formes originales sont la promesse de plaisirs gourmands. Sans compter que les pâtes alimentaires sont de bons fournisseurs d’énergie et s’accommodent de multiples façons. Il est grand temps, après avoir mis les pâtes italiennes à l’honneur, de prêter une plus grande attention aux pâtes bien de chez nous.

Symbole avec des pâtes à base de légumineuses et de maïs

Conseils culinaires

Pâtes sans gluten - lesquelles sont les meilleures?

Spaghettis, torsades, cornettes, tortellinis - difficile d’imaginer une vie gourmande sans les pâtes. En principe, les personnes obligées de supprimer le gluten de leur alimentation devraient en être privées, car les pâtes traditionnelles sont toutes fabriquées à partir de blé ou d’épeautre. Mais heureusement, il existe aujourd’hui un vaste choix de pâtes sans gluten à base d’autres ingrédients, et qui en plus sont vraiment bonnes. Découvrez cette diversité et nos conseils pratiques pour profiter pleinement d’un régal sans gluten.