Kouglof au lard

Name: Kouglof au lard
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 195 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Fête, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 500 g de farine; 1 c.c. de sel; 1 cube de levure (d’env. 42 g); 3 brins de romarin; 150 g de beurre , mou; 3 dl de lait; 275 g de lard paysan d’une pièce

Pour l’apéro ou le brunch, ce grand classique fait l’unanimité. Tendre comme du beurre, aérien et corsé à souhait.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 45 min
Levage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 281 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (d’env. 42 g): NaN cube
de romarin: NaN brins
de beurre, mou: NaN g
de lait: NaN dl

de lard paysan d’une pièce: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (d’env. 42 g)
NaN cube
de romarin
NaN brins
de beurre, mou
NaN g
de lait
NaN dl
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ciseler le romarin et l’incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de lard paysan d’une pièce
NaN g
Ôter la couenne du lard. Couper le lard en petits dés, les incorporer à la pâte en pétrissant. Déposer la pâte dans le moule préparé, laisser lever encore env. 30 min à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 200°C.
Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler le kouglof en le retournant sur une grille, servir tiède ou froid.

Indications

Suggestion:, ,ce kouglof est bien meilleur tout frais.

Moule:, ,pour un moule à kouglof de 2 litres, graissé et fariné

Suggestion:, ,hacher grossièrement 2 c.s. de noisettes ou de cerneaux de noix et les incorporer à la pâte en même temps que le lard.

Suggestion:, ,remplacer le lard paysan par des lardons.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 281 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 23 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.