Anneaux à la cannelle

Name: Anneaux à la cannelle
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 60 g de beurre; 60 g de sucre; 1 pincée de sel; 2 œufs; 1 citron bio , moitié du zeste râpé et 1 c. à café de jus; 250 g de farine; 1 p. de c. de bicarbonate de soude (voir «Remarque»); huile de friture; 4 c.s. de sucre; 1 c.c. de cannelle

Un peu de magie pour Carnaval: des anneaux à la cannelle pour les amateurs de douceurs.

Mise en place et préparation: 1 h
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 84 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
œufs: NaN
citron bio, moitié du zeste râpé et 1 c. à café de jus: NaN
de farine: NaN g
de bicarbonate de soude (voir «Remarque»): NaN p. de c.

huile de friture
de sucre: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
œufs
NaN
citron bio, moitié du zeste râpé et 1 c. à café de jus
NaN
de farine
NaN g
de bicarbonate de soude (voir «Remarque»)
NaN p. de c.
Travailler le beurre en pommade dans un bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer un oeuf après l’autre, continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus de citron. Mélanger la farine et le bicarbonate, incorporer, rassembler rapidement en pâte souple, réserver env. 30 min au frais.
huile de friture

de sucre
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.

Indications

Façonnage:, ,abaisser la pâte par portions sur env. 4mm d’épaisseur, dans un sachet en plastique fendu ou sur un peu de farine. Décoller avec une spatule. Découper à l’emporte-pièce des rondelles d’env. 6cm de Ø, découper un trou d’env. 3cm de Ø au milieu.

Suggestion:, ,cuisson au four. Dorer les anneaux à l’oeuf, saupoudrer de sucre à la cannelle, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Frire:, ,Remplir une cocotte d’huile jusqu’au tiers de la hauteur, chauffer à env 175 °C. Mettre les anneaux par portions dans la cocotte à l’aide d’une écumoire, frire env. 3 min de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Sortir, égoutter sur du papier absorbant. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette, y passser les anneaux à la cannelle encore chauds.

Tour de main:, ,Contrôler régulièrement la température de l’huile! Si le bain n’est pas assez chaud, la pâte s’imbibera d’huile et sera lourde à digérer. A la bonne température, par contre, il se forme immédiatement une croûte et le résultat est croustillant.

Remarque:, ,le bicarbonate de soude est disponible dans les points de vente Coop.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 84 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 10 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.