Aubergines farcies aux pois chiches

Name: Aubergines farcies aux pois chiches
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Légumineuses
Ingredients: 20 g de noix de cajou; 2 aubergines (env. 250 g); 1 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.s. de harissa; 0.5 c.c. de sel; 1 boîte de pois chiches (env. 400 g); 0.5 bouquet de menthe; 1 citron bio; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 125 g de groseilles rouges; 150 g de yogourt à la grecque nature; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Aubergines au citron, harissa et pois chiches. Accompagné de yaourt à la menthe. Un plaisir d'été rafraîchissant et léger.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 433 kcal

VégétarienSans glutenMinceur

Ingrédients

de noix de cajou: NaN g

aubergines (env. 250 g): NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de harissa: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de pois chiches (env. 400 g): NaN boîte
de menthe: NaN bouquet
citron bio: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de groseilles rouges: NaN g
de yogourt à la grecque nature: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de noix de cajou
NaN g
Préchauffer le four à 220° C. Répartir les noix de cajou sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Dorage: env. 4 min au milieu du four. Retirer, réserver.
aubergines (env. 250 g)
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de harissa
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Couper les aubergines en deux dans la longueur. Mélanger huile, harissa et sel, en badigeonner les aubergines, déposer coupe vers le bas sur la même plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer les aubergines. Abaisser la température à 200° C.
de pois chiches (env. 400 g)
NaN boîte
de menthe
NaN bouquet
citron bio
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
À l’aide d’une cuillère, gratter la pulpe des aubergines jusqu’à env. 1 cm du bord et la mettre dans un grand bol. Remettre les aubergines évidées sur la plaque. Rincer les pois chiches, égoutter, mettre dans le bol. Ciseler la menthe, en ajouter la moitié. Ajouter le zeste du citron râpé et 1 c. s. de jus, mélanger, saler, poivrer, farcir les aubergines évidées.
de groseilles rouges
NaN g
de yogourt à la grecque nature
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Finition: env. 10 min au milieu du four. Retirer, dresser les aubergines, parsemer avec les groseilles rouges et les noix de cajou réservées. Incorporer le reste de la menthe au yogourt, saler, poivrer, servir à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 433 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 40 g
Protéine: 17 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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