Babka à la framboise
La babka est une brioche en pâte levée originaire de l'Europe de l'Est, fourrée ici à la confiture de framboise.
- Mise en place et préparation
- 30 min
- Levage
- 2 h
- Cuisson au four
- 55 min
- Valeurs nutritionnelles par 100 g
- 333 kcal
Ingrédients
- de farine pour tresse
- 500 g
- de sucre
- 3 c.s.
- de sel
- 1.5 c.c.
- de levure (env. 20 g)
- 0.5 cube
- de beurre
- 50 g
- de lait
- 3 dl
- citron bio
- 1
- de confiture de framboise
- 250 g
- sucre glace pour le décor
Et voici comment cela se fait
- de farine pour tresse
- 500 g
- de sucre
- 3 c.s.
- de sel
- 1.5 c.c.
- de levure (env. 20 g)
- 0.5 cube
- de beurre
- 50 g
- de lait
- 3 dl
- citron bio
- 1
Mélanger farine, sucre et sel dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume env. 1½ h à température ambiante.
- de confiture de framboise
- 250 g
Abaisser la pâte au rouleau sur un peu de farine en un rectangle d'env. 25 × 40 cm, badigeonner de confiture en laissant un bord d'env. 6 cm sur un petit côté. Enrouler en partant de l'autre petit côté. Couper le rouleau en deux dans la longueur, torsader les deux parties de manière à placer les coupes en haut, déposer dans le moule chemisé. Laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- sucre glace pour le décor
Cuisson: env. 55 min au four, en couvrant la babka avec du papier cuisson après 40 min pour qu'elle ne brunisse pas. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler la babka, laisser refroidir sur une grille. Poudrer de sucre glace.
Indications
Moule: pour un moule à cake d'env. 30 cm, chemisé de papier cuisson
Suggestion: cette babka est bien meilleure toute fraîche et tiède.
Valeurs nutritionnelles
par 100 g
- Graisse
333 kcal
- Énergie
6 g
- Énergie
59 g
- Protéine
9 g
