Bagels au fromage frais de noix de cajou

Name: Bagels au fromage frais de noix de cajou
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1010 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 200 g de noix de cajou; 1 l d’ eau; 3 c.s. d’ eau; 2 c.s. d’ huile d’olive; 2 c.c. de vinaigre aux herbes; 1 c.c. de jus de citron; 0.25 c.c. flocons de levure; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g de farine; 1.75 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 3.25 dl d’ eau (325 g); 2 l d’ eau; 1 c.s. de bicarbonate de soude; 1 c.c. de sel; 0.5 c.s. de graines de sésame blanc; 0.5 c.s. de graines de sésame noir; 1 bouquet de ciboulette; 1 bouquet de petit radis

Que diriez-vous de bagels façon bretzels tout frais sortis du four ou toastés et du fromage frais végane fait maison? Parions qu’il n’en restera pas une miette!

Mise en place et préparation: 50 min
Trempage: 12 h
Mise au frais: 2 h
Levage: 1 h 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièces: 406 kcal

Végansans lactose

Bagels au fromage frais de noix de cajou

Ingrédients

de noix de cajou: NaN g
d’ eau: NaN l

d’ eau: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de vinaigre aux herbes: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.c.
flocons de levure: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 20 g): NaN cube
d’ eau (325 g): NaN dl

d’ eau: NaN l
de bicarbonate de soude: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de graines de sésame blanc: NaN c.s.
de graines de sésame noir: NaN c.s.

de ciboulette: NaN bouquet
de petit radis: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de noix de cajou
NaN g
d’ eau
NaN l
Mettre les noix de cajou dans un grand bol, arroser avec l’eau, faire tremper env. 12 h à couvert.
d’ eau
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de vinaigre aux herbes
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.c.
flocons de levure
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Égoutter les noix de cajou, les mixer env. 5 min au hachoir électrique ou dans le blender avec eau, huile, vinaigre, jus de citron, flocons de levure, sel et poivre, transférer dans une coupelle, mettre le fromage frais de noix de cajou env. 2 h à couvert au frais.
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
d’ eau (325 g)
NaN dl
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse, laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 200° C.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, diviser en 8 portions, aplatir un peu. Façonner des boules, les percer avec le manche d’une cuillère en bois, élargir le trou à Ø env. 5 cm par mouvement circulaire. Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
d’ eau
NaN l
de bicarbonate de soude
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de graines de sésame blanc
NaN c.s.
de graines de sésame noir
NaN c.s.
Porter l’eau à ébullition, ajouter le bicarbonate de soude et le sel, baisser le feu. À l’aide d’une écumoire, déposer délicatement un bagel après l’autre dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 30 s sur chaque face, retirer avec l’écumoire, égoutter, remettre sur la plaque, parsemer de graines de sésame.
Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les bagels sur une grille.
de ciboulette
NaN bouquet
de petit radis
NaN bouquet
Ciseler la ciboulette, l’incorporer au fromage frais. Tailler les radis en fines tranches, garnir les bagels de fromage frais et de radis.

Indications

Pour, ,8 pièces

Suggestion:, ,les flocons de levure donnent une saveur plus ronde et intense au fromage frais, mais on peut aussi les supprimer.

Valeurs nutritionnelles

par pièces

Graisse: 406 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 51 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.