Baklava choco-noisettes

Name: Baklava choco-noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 200 g de noisettes entières; 100 g de cerneaux de noix; 150 g de chocolat noir (70% de cacao); 0.5 c.c. de cannelle; 0.25 c.c. de sel; 80 g de beurre; 250 g de pâte filo (voir Remarque); 2 dl d’ eau; 80 g de sucre; 80 g de miel liquide; 2 c.s. d’ eau de rose , selon goût

Le baklava est une pâtisserie typique du Moyen-Orient. Dans cette recette, nous avons revisité les ingrédients classiques en y associant du chocolat et des noisettes.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 289 kcal

Végétarien

Ingrédients

de noisettes entières: NaN g
de cerneaux de noix: NaN g
de chocolat noir (70% de cacao): NaN g
de cannelle: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

de beurre: NaN g
de pâte filo (voir Remarque): NaN g

d’ eau: NaN dl
de sucre: NaN g
de miel liquide: NaN g
d’ eau de rose, selon goût: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de noisettes entières
NaN g
de cerneaux de noix
NaN g
de chocolat noir (70% de cacao)
NaN g
de cannelle
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Préchauffer le four à 180°C. Hacher finement noisettes, cerneaux de noix et chocolat, mélanger dans un grand bol avec la cannelle et le sel.
de beurre
NaN g
de pâte filo (voir Remarque)
NaN g
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu. Déplier délicatement les feuilles de pâte, en badigeonner la moitié avec un peu de beurre, les superposer et en tapisser le moule chemisé. Répartir la garniture aux noisettes sur le fond de pâte. Badigeonner le reste des feuilles de pâte avec le beurre, déposer sur la garniture, appuyer un peu. Avec un long couteau, couper 8 parts de gâteau, puis des losanges d’env. 3×5 cm.
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four.
d’ eau
NaN dl
de sucre
NaN g
de miel liquide
NaN g
d’ eau de rose, selon goût
NaN c.s.
Porter l’eau à ébullition avec le sucre en remuant, baisser le feu, faire réduire env. 5 min à consistance de sirop. Ajouter le miel et l’eau de rose, laisser bouillonner encore env. 5 minutes. Retirer le baklava du four, arroser d’un filet de sirop, laisser refroidir dans le moule sur une grille, découper en parts.

Indications

Moule:, ,Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, fond chemisé de papier cuisson

Remarque:, ,la pâte filo est une sorte de pâte à strudel. En vente dans les grands supermarchés ou dans les épiceries turques. À défaut, remplacer par 2 paquets de pâte à strudel (d’env. 120 g.)

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 289 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 24 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.