Balluchons végé et mousse au persil

Name: Balluchons végé et mousse au persil
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , haché finement; 300 g de petits pois surgelés; 1 bouquet de persil plat; 200 g de tofu fumé (p. ex. Delicorn), en petits dés; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 poireau (env. 150 g), par- tagé en long et en large; eau salée , bouillante; 1 abaisse de pâte feuille- tée (env. 25 x 42 cm); 2 saucisses à rôtir Delicorn (200 g), partagées dans la largeur, fendues dans la longueur; 1 œuf , battu; 1 bouquet de persil plat , coupé grossièrement; 0.5 dl de lait; 200 g de demi-crème acidulée; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Savourer à la végétarienne: petits paquets de filets farcis et végétariens avec une mousse au persil pour le plat principal de votre menu végétarien.

Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 685 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
oignon, haché finement: NaN
de petits pois surgelés: NaN g
de persil plat: NaN bouquet
de tofu fumé (p. ex. Delicorn), en petits dés: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

poireau (env. 150 g), par- tagé en long et en large: NaN
eau salée, bouillante

abaisse de pâte feuille- tée (env. 25 x 42 cm): NaN
saucisses à rôtir Delicorn (200 g), partagées dans la largeur, fendues dans la longueur: NaN

œuf, battu: NaN

de persil plat , coupé grossièrement: NaN bouquet
de lait: NaN dl
de demi-crème acidulée: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
oignon, haché finement
NaN
de petits pois surgelés
NaN g
de persil plat
NaN bouquet
de tofu fumé (p. ex. Delicorn), en petits dés
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre. Faire revenir l’oignon et les petits pois env. 5 min à couvert, réserver 100 g de petits pois pour le décor. Mixer les légumes avec le persil et le tofu, saler, poivrer, réserver à couvert.
poireau (env. 150 g), par- tagé en long et en large
NaN
eau salée, bouillante

Blanchir le poireau env. 3 min dans l’eau salée bouillante, retirer, plonger un instant dans de l’eau froide, égoutter, éponger.
abaisse de pâte feuille- tée (env. 25 x 42 cm)
NaN
saucisses à rôtir Delicorn (200 g), partagées dans la largeur, fendues dans la longueur
NaN
Couper une bande de pâte feuilletée d’env. 5 cm dans la largeur, réserver au frais pour le décor. Partager la pâte dans la longueur et la largeur. Répartir le poireau sur les morceaux de pâte. Répartir la moitié de la farce au centre de la pâte, poser un morceau de saucisse dessus, répartir la farce restante sur les saucisses.
œuf, battu
NaN
Dorer à l’oeuf les bords de pâte, rabattre simplement sur les saucisses, bien appuyer, déposer coutures vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson. Découper des étoiles dans la bande de pâte réservée (p. ex. avec l’emporte-pièce «flocon de neige»). Dorer à l’oeuf, poser sur les balluchons, appuyer légèrement. Dorer les balluchons à l’oeuf, piquer généreusement à la fourchette, réserver env. 20 min au frais. env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C.
de persil plat , coupé grossièrement
NaN bouquet
de lait
NaN dl
de demi-crème acidulée
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mixer le persil avec le lait. Ajouter la crème acidulée, saler, poivrer, faire mousser avec le mixeur plongeant. Servir la mousse au persil et les petits pois réservés avec les balluchons.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 685 kcal
Énergie: 42 g
Énergie: 46 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.