Bao buns à la viande hachée

Name: Bao buns à la viande hachée
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 195 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 350 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 2 c.c. de sucre de canne complet; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 2 dl d’eau; 2 c.s. d’huile de tournesol; huile de tournesol pour badigeonner; 1 carotte; 3 oignons fanes; 2 gousses d’ail; 30 g de gingembre; 1 c.s. d’huile de sésame grillé; 400 g de viande hachée (porc); 0.5 c.c. de sel; 2 c.s. de sauce soja; 3 c.s. de sauce d’huîtres; 1 c.s. de miel liquide; un peu de poivre; 8 brins de coriandre

Les bao buns sont des petits pains cuits à la vapeur, garnis de viande hachée relevée, de légumes et de coriandre fraîche.

Mise en place et préparation: 50 min
Levage: 2 h
Cuisson à la vapeur: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 345 kcal

sans lactose

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre de canne complet: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’eau: NaN dl
d’huile de tournesol: NaN c.s.

huile de tournesol pour badigeonner

carotte: NaN
oignons fanes: NaN
gousses d’ail: NaN
de gingembre: NaN g

d’huile de sésame grillé: NaN c.s.
de viande hachée (porc): NaN g
de sel: NaN c.c.
de sauce soja: NaN c.s.
de sauce d’huîtres: NaN c.s.
de miel liquide: NaN c.s.
de poivre: un peu

de coriandre: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre de canne complet
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’eau
NaN dl
d’huile de tournesol
NaN c.s.
Mélanger farine, sel et sucre dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Verser l'eau et l'huile, mélanger avec le crochet du robot, pétrir en pâte pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
huile de tournesol pour badigeonner

Mettre la pâte sur le plan de travail bien fariné, façonner 8 boules, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Abaisser les boules en disques Ø env. 10 cm, badigeonner avec un peu d'huile, plier en deux. Déposer les buns dans les paniers en bambou chemisés.
Remplir une casserole d'eau sur env. 2 cm de hauteur, porter à ébullition, baisser le feu. Installer les deux paniers l'un sur l'autre dans la casserole. Faire cuire les buns env. 25 min à couvert sur feu doux, intervertir l'ordre des paniers au bout d'env. 12 minutes.
carotte
NaN
oignons fanes
NaN
gousses d’ail
NaN
de gingembre
NaN g
Peler la carotte et la couper en fines lanières. Couper les oignons fanes en rouelles biseautées. Peler l'ail et le couper en lamelles. Peler le gingembre et le râper finement.
d’huile de sésame grillé
NaN c.s.
de viande hachée (porc)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sauce soja
NaN c.s.
de sauce d’huîtres
NaN c.s.
de miel liquide
NaN c.s.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l'huile dans une poêle. Saisir la viande hachée en deux portions, env. 5 min par portion, saler. Baisser le feu, faire sauter en remuant env. 5 min carotte, oignons fanes, ail et gingembre avec la viande hachée. Ajouter sauce soja, sauce d'huîtres et miel, mélanger, poivrer.
de coriandre
NaN brins
Sortir les buns des paniers, les ouvrir le long du pli. Garnir chacun de viande hachée et d'un brin de coriandre.

Indications

Pour 8 pièces

Moule: Pour 2 paniers en bambou Ø env. 22 cm, fond chemisé de papier cuisson

Conseil Miele: dans le cuit-vapeur ou four-vapeur: déposer les bao buns sur un plat de cuisson perforé graissé. Réglage: 100°C, 17 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 345 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 39 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.