Beef hot pot (Fondue au boeuf)

Name: Beef hot pot (Fondue au boeuf)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 500 g de romsteck , coupé par le boucher en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, à commander d’avance; 1 c.s. d' huile; 1 petit oignon , en fines rouelles; un peu de poivre du moulin; 1 dl de sauce soja; 3 c.s. de nuoc-mam (nuoc-mâm); 3 c.s. d' eau; 2 c.s. de jus de citron vert; 1 piment rouge , épépiné en fines rouelles; 100 g de germes de haricots mungo blanchies, rincées sous l’eau froide; 1 concombre , épépiné en bâtonnets; 1 petite laitue pommée , effeuillée; 1 bouquet de menthe; 1 bouquet de coriandre; 50 g de cacahuètes salées , grossèrement hachées; g feuilles de riz (Ø env. 17cm); 1 c.s. d' huile; 2 oignons , en fines lanières; 2 gousses d’ail , pressées; 3 cm de gingembre , en tranches fines; 1.5 l d' eau; 3 dl de vinaigre de riz , ou 2 dl de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. de sucre

Invitez des amis et servez pour changer une autre fondue: avec bœuf, accompagnements de légumes et dip.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 679 kcal

sans lactose

Ingrédients

de romsteck, coupé par le boucher en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, à commander d’avance: NaN g
d' huile: NaN c.s.
petit oignon, en fines rouelles: NaN
de poivre du moulin: un peu

de sauce soja: NaN dl
de nuoc-mam (nuoc-mâm): NaN c.s.
d' eau: NaN c.s.
de jus de citron vert: NaN c.s.
piment rouge , épépiné en fines rouelles: NaN

de germes de haricots mungo blanchies, rincées sous l’eau froide: NaN g
concombre, épépiné en bâtonnets: NaN
petite laitue pommée, effeuillée: NaN
de menthe: NaN bouquet
de coriandre: NaN bouquet
de cacahuètes salées , grossèrement hachées: NaN g
feuilles de riz (Ø env. 17cm): g

d' huile: NaN c.s.
oignons, en fines lanières: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de gingembre, en tranches fines: NaN cm

d' eau: NaN l
de vinaigre de riz, ou 2 dl de vinaigre de vin blanc: NaN dl
de sucre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de romsteck, coupé par le boucher en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, à commander d’avance
NaN g
d' huile
NaN c.s.
petit oignon, en fines rouelles
NaN
de poivre du moulin
un peu
Dresser la viande sur 2 plats, badigeonner avec un peu d’huile, répartir dessus les rouelles d’oignon et le poivre, réserver à couvert au frais.
de sauce soja
NaN dl
de nuoc-mam (nuoc-mâm)
NaN c.s.
d' eau
NaN c.s.
de jus de citron vert
NaN c.s.
piment rouge , épépiné en fines rouelles
NaN
Dresser les légumes, la salade, les brindilles d’herbes et les cacahuètes sur 2 plats. Faire tremper rapidement et séparément la moitié des feuilles de riz dans de l’eau tiède, égoutter sur un linge. Dresser les feuilles sur 4 assiettes, couvrir avec une feuille fraîcheur jusqu’au moment de servir.
de germes de haricots mungo blanchies, rincées sous l’eau froide
NaN g
concombre, épépiné en bâtonnets
NaN
petite laitue pommée, effeuillée
NaN
de menthe
NaN bouquet
de coriandre
NaN bouquet
de cacahuètes salées , grossèrement hachées
NaN g
feuilles de riz (Ø env. 17cm)
g
Gemüse, Salat, Kräuterzweiglein und Erdnüsse auf 2 Platten anrichten. Die Hälfte der Reisblätter einzeln kurz in lauwarmes Wasser legen, auf Küchentuch abtropfen. Blätter auf 4 Teller anrichten, bis zum Servieren mit Folie bedecken.
d' huile
NaN c.s.
oignons, en fines lanières
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de gingembre, en tranches fines
NaN cm
Chauffer l’huile dans un caquelon. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre.
d' eau
NaN l
de vinaigre de riz, ou 2 dl de vinaigre de vin blanc
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
Ajouter l’eau, le vinaigre et le sucre, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 10 minutes.

Indications

Présentation: mettre le caquelon sur un réchaud à fondue, laisser frémir le bouillon. Poser les feuilles de riz sur les assiettes, garnir de légumes, de salade, d’herbes et de cacahuètes. Faire cuire rapidement la viande et les rouelles d’oignon dans le bouillon à l’aide de baguettes ou de fourchettes à fondue, poser sur les légumes et enrouler la feuille de riz.Tremper le petit rouleau dans le dip.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 679 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 74 g
Protéine: 43 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.