Beignets de fleurs de sureau

Name: Beignets de fleurs de sureau
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Brunch & Petit-déjeuner, Pour les invités
Ingredients: 80 g de farine; 2 c.s. de sucre; 0.25 c.c. de sel; 0.75 dl de prosecco ou d’eau minérale gazeuse; 2 jaunes d’œufs frais; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; huile pour la friture; 12 ombelles de fleurs de sureau (voir Suggestion); sucre glace pour le décor

Un grand classique remis au goût du jour: ces beignets de sureau sont encore meilleurs tout frais.

Mise en place et préparation: 20 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 239 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de farine: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de prosecco ou d’eau minérale gazeuse: NaN dl
jaunes d’œufs frais: NaN

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée

huile pour la friture
ombelles de fleurs de sureau (voir Suggestion): NaN
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de prosecco ou d’eau minérale gazeuse
NaN dl
jaunes d’œufs frais
NaN
Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Verser le prosecco, lisser au fouet. Incorporer les jaunes d’œufs, laisser reposer la pâte env. 30 min à couvert.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la pâte.
huile pour la friture

ombelles de fleurs de sureau (voir Suggestion)
NaN
sucre glace pour le décor

Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauf-fer à env. 180°C. Tremper les ombelles une à une dans la pâte, égoutter et faire dorer par portions env. 30 s dans le bain de friture. Retirer les beignets, égoutter sur du papier absorbant. Poudrer de sucre glace, savourer sans attendre.

Indications

Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Verser le prosecco, lisser au fouet. Incorporer les jaunes d’œufs, laisser reposer la pâte env. 30 min à couvert. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la pâte. Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauf-fer à env. 180° C. Tremper les ombelles une à une dans la pâte, égoutter et faire dorer par portions env. 30 s dans le bain de friture. Retirer les beignets, égoutter sur du papier absorbant. Poudrer de sucre glace, savourer sans attendre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 239 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 20 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.