Betteraves farcies

Name: Betteraves farcies
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 betteraves rouges cuites (d’env. 300 g); poivre du moulin; 16 tranches de lard (p. ex. lard de campagne); 100 g de pain de la veille (p. ex. pain complet ou au soja), en tranches; 1.5 dl de bouillon de légumes , très chaud; 300 g de viande hachée (p.ex. trois sortes); beurre à rôtir; 1 oignon fanes , coupé finement; 1 gousse d’ail , pressée; 180 g de demi-crème acidulée; 1 c.s. de raifort frais, râpé; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 2 dl de bouillon de légumes; 1 c.c. de raifort frais, râpé, ou de pousses de raifort

Betteraves farcies - les betteraves sont idéales pour une savoureuse farce de viande

Mise en place et préparation: 35 min
Gratinage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 557 kcal

Ingrédients

betteraves rouges cuites (d’env. 300 g): NaN
poivre du moulin
tranches de lard (p. ex. lard de campagne): NaN

de pain de la veille (p. ex. pain complet ou au soja), en tranches: NaN g
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de viande hachée (p.ex. trois sortes): NaN g
beurre à rôtir
oignon fanes, coupé finement: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de demi-crème acidulée: NaN g
de raifort frais, râpé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de bouillon de légumes: NaN dl
de raifort frais, râpé, ou de pousses de raifort: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

betteraves rouges cuites (d’env. 300 g)
NaN
poivre du moulin

tranches de lard (p. ex. lard de campagne)
NaN
Partager les betteraves dans la longueur, évider avec un vide-pomme en laissant un bord d’env. 1 cm d’épaisseur, réserver les billes de betterave. Poivrer les demi-betteraves, garnir chacune de 2 tranches de lard.
de pain de la veille (p. ex. pain complet ou au soja), en tranches
NaN g
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de viande hachée (p.ex. trois sortes)
NaN g
beurre à rôtir

oignon fanes, coupé finement
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de demi-crème acidulée
NaN g
de raifort frais, râpé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de bouillon de légumes
NaN dl
de raifort frais, râpé, ou de pousses de raifort
NaN c.c.
Mettre le pain dans une assiette creuse, arroser avec le bouillon, laisser reposer un instant, écraser finement à la fourchette. Dans une poêle, faire revenir la viande par portions dans le beurre bien chaud, retirer. Réduire la chaleur, faire revenir env. 3 min l’oignon et l’ail dans la même poêle, incorporer à la viande avec le pain, 2 c. à soupe de la crème et le raifort, saler, poivrer. Façonner des boulettes de farce avec une cuiller à glace et en garnir les betteraves. Disposer sur une plaque, mouiller avec le bouillon, ajouter les billes de betteraves réservées.

Indications

Finition:, ,faire gratiner env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Présenter à part le raifort mélangé au reste de crème.

Accompagnements:, ,pommes de terre sautées, purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 557 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 32 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.