Biscuit roulé aux pruneaux

Name: Biscuit roulé aux pruneaux
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 52 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 750 g de pruneaux , en morceaux (soit env. 600 g); 150 g de sucre; 3 cm de gingembre , râpé finement; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 90 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 90 g de farine; 2 c.s. de sucre; un peu de sucre glace pour le décor; 50 g de sucre glace

Quand les pruneaux sont murs, je réalise ce délicieux biscuit roulé.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 7 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 164 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de pruneaux, en morceaux (soit env. 600 g): 750 g
de sucre: 150 g

de gingembre, râpé finement: 3 cm
blancs d’œufs: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 90 g
jaunes d’œufs: 3

de farine: 90 g

de sucre: 2 c.s.

de sucre glace pour le décor: un peu
de sucre glace: 50 g

Et voici comment cela se fait

de pruneaux, en morceaux (soit env. 600 g)
750 g
de sucre
150 g
Faire cuire pruneaux, sucre et gingembre env. 15 min à sur feux doux, filtrer le jus obtenu en réservant 2 c. s. du jus pour le glaçage. Mixer les pruneaux, laisser refroidir.
de gingembre, râpé finement
3 cm
blancs d’œufs
3
de sel
1 pincée
de sucre
90 g
jaunes d’œufs
3
Pâte à biscuit éclair: monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’oeufs au fouet.
de farine
90 g
Ajouter la farine tamisée, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Étaler la pâte en rectangle à env. 5 mm d’épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de sucre
2 c.s.
Cuisson: env. 7 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Étaler le sucre sur un linge. Retirer le biscuit, retourner sur le linge, passer un linge humide sur le papier du dessus, décoller délicatement le papier. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir.
de sucre glace pour le décor
un peu
de sucre glace
50 g
Badigeonner le biscuit de masse aux pruneaux, enrouler serré. Poudrer de sucre glace. Mélanger le sucre glace avec le jus de pruneaux réservé. En décorer le biscuit roulé.

Indications

Suggestion: ce biscuit roulé est bien meilleur tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 164 kcal
Énergie: 1 g
Énergie: 34 g
Protéine: 3 g

Coopération

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