Blancs de poulet au xérès et nouilles

Name: Blancs de poulet au xérès et nouilles
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille
Ingredients: 70 g de tomates séchées à l’huile; 30 g d’ olives vertes dénoyautées; 40 g de parmesan râpé; 4 blancs de poulet (d’env. 160 g); huile pour la cuisson; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 tranches de jambon cru; 3 oignons fanes; 4 tomates; 1 gousse d’ail; 1 dl de xérès sec; 2.5 dl de demi-crème à sauce; 4 brins de romarin; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 400 g de nouilles (p.ex. pappardelles); eau salée , bouillante; 20 g de parmesan

Les blancs de poulet baignent dans une sauce veloutée à la crème rehaussée de xérès. Servis avec des nouilles.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 883 kcal

Ingrédients

de tomates séchées à l’huile: NaN g
d’ olives vertes dénoyautées: NaN g
de parmesan râpé: NaN g
blancs de poulet (d’env. 160 g): NaN
huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de jambon cru: NaN tranches

oignons fanes: NaN
tomates: NaN
gousse d’ail: NaN
de xérès sec: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
de romarin: NaN brins
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de nouilles (p.ex. pappardelles): NaN g
eau salée, bouillante
de parmesan: NaN g

Et voici comment cela se fait

de tomates séchées à l’huile
NaN g
d’ olives vertes dénoyautées
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
blancs de poulet (d’env. 160 g)
NaN
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de jambon cru
NaN tranches
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Hacher finement les tomates et les olives, mélanger avec le parmesan. À l’aide d’un couteau pointu, entailler les blancs de poulet en portefeuille sur un côté et les farcir de la masse aux tomates séchées. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les blancs de poulet env. 5 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer, réserver au chaud. Faire revenir rapidement le jambon cru dans la même poêle, retirer, réserver au chaud.
oignons fanes
NaN
tomates
NaN
gousse d’ail
NaN
de xérès sec
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
de romarin
NaN brins
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper les oignons fanes en fines rouelles, réserver un peu de fanes. Tailler les tomates en dés, hacher finement l’ail. Bien faire chauffer un peu d’huile dans la même poêle. Faire revenir rapidement les oignons fanes et l’ail, ajouter les tomates, faire revenir env. 2 minutes. Verser le xérès et la demi-crème à sauce, ajouter le romarin, baisser le feu, faire réduire env. 5 min, saler, poivrer.
de nouilles (p.ex. pappardelles)
NaN g
eau salée, bouillante

de parmesan
NaN g
Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter. Déposer les blancs de poulet sur la sauce, poser le jambon cru dessus, émincer le parmesan par-dessus avec un économe, parsemer des fanes réservées. Servir avec les nouilles.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 883 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 82 g
Protéine: 67 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.