Blinis au caviar

Name: Blinis au caviar
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Poisson
Ingredients: 100 g de farine de sarrasin complète ou de farine bise; 50 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10 g), émiettée; 1 pincée de sucre; 1 dl de lait; 3 c.s. de demi-crème acidulée; 1 jaune d’œuf frais; 1 c.s. de beurre , mou; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; beurre à rôtir; 100 g de demi-crème acidulée; 20 g de caviar (p. ex. Swiss Caviar, Fine Food); cerfeuil pour le décor

Une entrée classique de Russie: mais avec du caviar suisse de l’Oberland bernois.

Mise en place et préparation: 25 min
Levage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/15): 299 kcal

Ingrédients

de farine de sarrasin complète ou de farine bise: NaN g
de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 10 g), émiettée: NaN cube
de sucre: NaN pincée
de lait: NaN dl
de demi-crème acidulée: NaN c.s.
jaune d’œuf frais: NaN
de beurre, mou: NaN c.s.

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée

beurre à rôtir

de demi-crème acidulée: NaN g
de caviar (p. ex. Swiss Caviar, Fine Food): NaN g
cerfeuil pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine de sarrasin complète ou de farine bise
NaN g
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 10 g), émiettée
NaN cube
de sucre
NaN pincée
de lait
NaN dl
de demi-crème acidulée
NaN c.s.
jaune d’œuf frais
NaN
de beurre, mou
NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Ajouter la levure et tous les ingrédients jusqu’au beurre compris, bien mélanger avec une cuillère en bois, laisser lever env. 1 h à couvert.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
Fouetter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel, incor porer délicatement à la pâte. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat.
beurre à rôtir

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Verser par portions env. 1.5 c. s. de pâte dans la poêle, façonner en blinis Ø env. 7 cm, faire cuire env. 1 min sur chaque face, réserver au chaud.
de demi-crème acidulée
NaN g
de caviar (p. ex. Swiss Caviar, Fine Food)
NaN g
cerfeuil pour le décor

Répartir dessus la demi-crème acidulée, décorer de caviar et de cerfeuil.

Indications

Suggestion:, ,servir les blinis tièdes.

Remarque:, ,le Swiss Caviar de Fine Food est vendu dans les grands supermarchés Coop ou dans la Maison tropicale à Frutigen (www.tropenhaus-frutigen.ch).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/15)

Graisse: 299 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 29 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.