Boeuf bouilli au pistou de graines de potiron

Name: Boeuf bouilli au pistou de graines de potiron
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1.5 l d’eau; 1 petit carotte , en morceaux; env. 75 g de céleris-raves , en morceaux; 0.5 poireau , en morceaux; 1 oignon , coupé en deux; 6 grains de poivre; 0.5 c.s. de sel; 600 g de bœuf à bouillir, (p. ex. couvert de côte); 50 g de graines de courge , grillées dans une poêle sèche; 2 échalotes , en morceaux; 1 c.c. de vinaigre balsamique; 1 dl de bouillon de cuisson; 4 c.s. d’ huile de grains de potriron ou d’une autre huile; 4 c.s. de feuilles d’ origan; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 500 g de haricots jaunes ou verts, évent. coupés en deux

Boeuf bouilli au pistou de graines de potiron - parfait avec des haricots jaunes

Mise en place et préparation: 1 h 45 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

sans lactoseSans gluten

Boeuf bouilli au pistou de graines de potiron

Ingrédients

d’eau: NaN l
petit carotte, en morceaux: NaN
de céleris-raves, en morceaux: env.NaN g
poireau, en morceaux: NaN
oignon, coupé en deux: NaN
grains de poivre: NaN
de sel: NaN c.s.
de bœuf à bouillir, (p. ex. couvert de côte): NaN g

de graines de courge, grillées dans une poêle sèche: NaN g
échalotes, en morceaux: NaN
de vinaigre balsamique: NaN c.c.
de bouillon de cuisson: NaN dl
d’ huile de grains de potriron ou d’une autre huile: NaN c.s.
de feuilles d’ origan: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

de haricots jaunes ou verts, évent. coupés en deux: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’eau
NaN l
petit carotte, en morceaux
NaN
de céleris-raves, en morceaux
env.NaN g
poireau, en morceaux
NaN
oignon, coupé en deux
NaN
grains de poivre
NaN
de sel
NaN c.s.
de bœuf à bouillir, (p. ex. couvert de côte)
NaN g
porter tous les ingrédients à ébullition, y compris les grains de poivre, cuire doucement 10 min à couvert. Ajouter sel et viande, laisser frémir, à couvert, env. 1 1/2 heure, laisser tiédir dans le bouillon.
de graines de courge, grillées dans une poêle sèche
NaN g
échalotes, en morceaux
NaN
de vinaigre balsamique
NaN c.c.
de bouillon de cuisson
NaN dl
d’ huile de grains de potriron ou d’une autre huile
NaN c.s.
de feuilles d’ origan
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

réserver 1 c. à soupe de graines pour le décor. Broyer le reste et les autres ingrédients au cutter.
de haricots jaunes ou verts, évent. coupés en deux
NaN g
cuire env. 15 min à découvert dans un peu de bouillon de cuisson en les tenant croquants.

Indications

Présentation: couper la viande en tranches, dresser encore tiède avec les haricots, décorer. Servir avec le pistou.

Pour gagner du temps: préparer la viande la veille, laisser refroidir dans le bouillon, puis garder à couvert au réfrigérateur. Réchauffer évent. dans le bouillon.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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