Bouchées-apéro

Name: Bouchées-apéro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fête, Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre, Poisson
Ingredients: 16 pommes de terre grenaille; 1 c.s. d’huile d’olive; 100 g de tomates séchées à l’huile; 3 gousses d’ail; 10 feuilles de basilic; 80 g de beurre au Ziger (Zibu); 4 c.s. de demi-crème acidulée; 2 c.s. de câpres; sel, poivre , selon goût; 75 g de fromage frais au raifort (p.ex. Cantadou); 3 c.s. de crème double ou de séré à la crème; 50 g de saumon fumé; sel, poivre , selon goût; 2 c.s. de pignons; 1 botte de ciboulette; 100 g de roquefort; 3 c.s. de mascarpone; 1 c.c. de cognac; 0.5 botte de ciboulette

Fromage, saumon, tomates séchées et Schabziger: ces pommes de terre farcies sont pour tous les goûts, de l’amateur de poisson au végétarien. Parfait à l’apéro.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 697 kcal

Sans gluten

Ingrédients

pommes de terre grenaille: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.

de tomates séchées à l’huile: NaN g
gousses d’ail: NaN
feuilles de basilic: NaN

de beurre au Ziger (Zibu): NaN g
de demi-crème acidulée: NaN c.s.
de câpres: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de fromage frais au raifort (p.ex. Cantadou): NaN g
de crème double ou de séré à la crème: NaN c.s.
de saumon fumé: NaN g
sel, poivre, selon goût

de pignons: NaN c.s.
de ciboulette: NaN botte
de roquefort: NaN g
de mascarpone: NaN c.s.
de cognac: NaN c.c.

de ciboulette: NaN botte

Et voici comment cela se fait

pommes de terre grenaille
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les pommes de terre avec l’huile, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir. Couper calottes et fonds des pommes de terre. Évider les pommes de terre à l’aide d’une cuillère parisienne, écraser finement la chair à la fourchette et la mélanger avec les ingrédients de la farce de son choix.
de tomates séchées à l’huile
NaN g
gousses d’ail
NaN
feuilles de basilic
NaN
Farce aux tomates séchées: égoutter les tomates et les hacher finement, presser l’ail, ciseler le basilic.
de beurre au Ziger (Zibu)
NaN g
de demi-crème acidulée
NaN c.s.
de câpres
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Farce au Schabziger: mélanger le beurre au Ziger et la demi-crème acidulée. Hacher finement les câpres, incorporer, rectifier l’assaisonnement.
de fromage frais au raifort (p.ex. Cantadou)
NaN g
de crème double ou de séré à la crème
NaN c.s.
de saumon fumé
NaN g
sel, poivre, selon goût

Farce au saumon: mélanger le fromage frais et la crème double. Couper finement le saumon, incorporer, rectifier l’assaisonnement.
de pignons
NaN c.s.
de ciboulette
NaN botte
de roquefort
NaN g
de mascarpone
NaN c.s.
de cognac
NaN c.c.
Farce au fromage: faire griller les pignons à sec dans une poêle, retirer, laisser refroidir. Ciseler la ciboulette, mélanger avec roquefort, mascarpone, pignons et cognac.
de ciboulette
NaN botte
Mettre la farce dans une poche à grande douille, farcir les pommes de terre. Poser le couvercle et mettre à couvert au frais jusqu’au moment de servir. Couper grossièrement la ciboulette, décorer.

Indications

Remarque: chaque farce est prévue pour 16 pommes de terre grenaille.

Suggestion: ces pommes de terre farcies sont idéales en apéritif, mais elles peuvent aussi être servies en entrée ou comme souper léger, accompagnées d’une salade verte.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 697 kcal
Énergie: 57 g
Énergie: 26 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.