Bouillon et royale au safran

Name: Bouillon et royale au safran
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 œuf frais (env. 53g); 0.75 dl de lait , tiède; 0.5 dosette de safran; 2 pincées de sel; eau , bouillante; 6 dl de bouillon de légumes; quelques filaments de safran; 0.5 dl de xérès; 2 c.s. de persil , finement haché

Un bouillon raffiné: le safran allié à la royale pour une saveur d’exception.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 51 kcal

Végétarien

Ingrédients

œuf frais (env. 53g): NaN
de lait, tiède: NaN dl
de safran: NaN dosette
de sel: NaN pincées
eau, bouillante

de bouillon de légumes: NaN dl
filaments de safran: quelques
de xérès: NaN dl

de persil, finement haché: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

œuf frais (env. 53g)
NaN
de lait, tiède
NaN dl
de safran
NaN dosette
de sel
NaN pincées
eau, bouillante

Bien mélanger au fouet tous les ingrédients, y compris le sel, passer au tamis dans les petits moules graissés, couvrir avec une feuille d’alu. Plier un linge au fond d’une casserole, poser les petits moules dessus. Remplir d’eau bouillante aux ÿ de la hauteur des moules, porter à ébullition, laisser cuire 12 à 15 min à couvert sur feu moyen (l’eau doit seulement frémir). Test de cuisson: la masse doit à peine céder sous la pression du doigt. Laisser refroidir. Détacher les bords de la royale, démouler, découper en losanges.
de bouillon de légumes
NaN dl
filaments de safran
quelques
de xérès
NaN dl
Porter le bouillon à ébullition avec les filaments de safran, ajouter le xérès.
de persil, finement haché
NaN c.s.
Répartir la royale dans des assiettes creuses, arroser de bouillon, parsemer de persil.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 51 kcal
Énergie: 2 g
Énergie: 2 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.