Boules au punch

Name: Boules au punch
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 100 g de sucre brut moulu; 1 sachet de sucre vanillé; 2 pincées de sel; 2 œuf frais; 150 g de chocolat noir , haché finement; 100 g de beurre , en morceaux; 100 g de farine; 3 c.s. de rhum brun; 1.5 sachets de glaçage foncé; amandes grillées , hachées finement, pour le décor; morceaux de framboises lyophilisées pour le décor

Dans le temps on utilisait les restes pour former des boules au punch. Nous réalisons une pâte fraîche, on émiette le gâteau et nous formons de belles boules, enrobées de glaçage au chocolat.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 10 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièces: -

Végétarien

Ingrédients

de sucre brut moulu: NaN g
de sucre vanillé: NaN sachet
de sel: NaN pincées
œuf frais: NaN

de chocolat noir, haché finement: NaN g
de beurre, en morceaux: NaN g
de farine: NaN g

de rhum brun: NaN c.s.

de glaçage foncé: NaN sachets
amandes grillées, hachées finement, pour le décor
morceaux de framboises lyophilisées pour le décor

Et voici comment cela se fait

de sucre brut moulu
NaN g
de sucre vanillé
NaN sachet
de sel
NaN pincées
œuf frais
NaN
Bien mélanger dans un grand bol sucre, sucre vanillé, sel et œufs, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
de chocolat noir, haché finement
NaN g
de beurre, en morceaux
NaN g
de farine
NaN g
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant, incorporer à la masse. Incorporer la farine, étaler la pâte en un rectangle d’env. 20x30 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de rhum brun
NaN c.s.
<b>Cuisson:</b> env. 10 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Retirer, faire glisser avec le papier sur une grille, laisser refroidir.
de glaçage foncé
NaN sachets
amandes grillées, hachées finement, pour le décor

morceaux de framboises lyophilisées pour le décor

Émietter le gâteau, mettre dans un bol gradué, ajouter le rhum peu à peu, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à obtention d’une masse compacte et malléable. Façonner à la main des boules d’env. 2½ cm, mettre env. 30 min au frais.
Faire fondre le glaçage, verser dans un petit bol. Tremper les boules une par une dans le glaçage, bien égoutter, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Décorer aussitôt d’amandes grillées et de morceaux de framboises, laisser sécher.

Indications

Conservation:, ,env. 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique, couches séparées par du papier cuisson.

Quantité, ,pour env. 30 pièces

Suggestions:, ,Remplacer le rhum par du cognac, de la grappa, de l’eau-de-vie de framboise, du kirsch, de la vieille prune ou du whisky. Pour les enfants: remplacer l’alcool par du sirop (p.ex. de framboise ou d’orange).

Valeurs nutritionnelles

par pièces

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.