Brioche à la cannelle

Name: Brioche à la cannelle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 280 g de farine pour tresse; 0.75 c.c. de sel; 2 c.s. de sucre; 10 g de levure , émiettée; env. 1.25 dl de lait; 30 g de beurre , mou; 1 œuf; 70 g de sucre; 1 c.s. de cannelle; 50 g de beurre , fondu, refroidi

Cette pâtisserie à la pâte levée, vous la connaissez sûrement d’un stand de foire, elle nous vient de Transylvanie.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 532 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure, émiettée: NaN g
de lait: env.NaN dl
de beurre, mou: NaN g
œuf: NaN

de sucre: NaN g
de cannelle: NaN c.s.
de beurre, fondu, refroidi: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure, émiettée
NaN g
de lait
env.NaN dl
de beurre, mou
NaN g
œuf
NaN
Pâte levée: mélanger farine, sel, sucre et levure, ajouter lait, beurre et œuf, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume à couvert env. 1½ h à température ambiante.
de sucre
NaN g
de cannelle
NaN c.s.
de beurre, fondu, refroidi
NaN g
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 20x40 cm. Tailler dans la longueur des lanières d’env. 2 cm de large, enrouler autour des rouleaux en bois, appuyer un peu. Mélanger le sucre et la cannelle, étaler sur le plan de travail. Passer les rouleaux de pâte dans le sucre à la cannelle (photo). Déposer les rouleaux sur un plat à gratin (photo). Laisser lever encore env. 30 minutes. Arroser avec la moitié du beurre fondu.

Indications

Remarque:, ,bien meilleur tout frais.

Suggestion:, ,les rouleaux en bois (tiges rondes) d’un diamètre d’env. 4 cm sont vendus dans les magasins de bricolage. Dans les bons magasins, la découpe sur mesure est gratuite. Mesurer d’abord le plat à gratin avant de faire couper les tiges. Le bois doit dépasser de chaque côté de 1 à 2 cm lorsqu’il repose sur le plat. À défaut, utiliser des rouleaux à pâtisserie en bois. Compter env. 5 min de plus pour la cuisson.

Servir avec:, ,compote de pruneaux.

Moule:, ,Pour 2 rouleaux en bois (d’env. 35 cm de long et Ø 4 cm, voir Suggestion), enveloppés dans une feuille d’alu, graissés

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 532 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 75 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.