Brochettes de viande

Name: Brochettes de viande
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 750 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Fruits, Viande
Ingredients: 3 c.s. de jus de citron; 2 c.s. d’ huile; un peu de poivre du moulin; 500 g de filet de boeuf , en cubes d’env. 3 cm; 500 g de porc (p. ex. filet, cou), en cubes d’env. 3cm; 1 mangue (env. 450 g), épluchée, en cubes d’env. 2cm; 1 papaye (env. 300 g), épluchée, coupée en quatre dans la longueur, épépinée, en tranches d’env. 2 cm dans la largeur; 150 g de lard de campagne en un seul morceau, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, dans la largeur; 12 piques en bois; huile pour badigeonner; 0.75 c.c. de sel

Pour varier les saveurs: des brochettes de viande aux fruits exotiques! La mangue et la papaye sont divines avec le boeuf ou le porc.

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 12 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 370 kcal

Ingrédients

de jus de citron: NaN c.s.
d’ huile: NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu
de filet de boeuf, en cubes d’env. 3 cm: NaN g
de porc (p. ex. filet, cou), en cubes d’env. 3cm: NaN g

mangue (env. 450 g), épluchée, en cubes d’env. 2cm: NaN
papaye (env. 300 g), épluchée, coupée en quatre dans la longueur, épépinée, en tranches d’env. 2 cm dans la largeur: NaN
de lard de campagne en un seul morceau, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, dans la largeur: NaN g
piques en bois: NaN
huile pour badigeonner

de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de jus de citron
NaN c.s.
d’ huile
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
de filet de boeuf, en cubes d’env. 3 cm
NaN g
de porc (p. ex. filet, cou), en cubes d’env. 3cm
NaN g
Bien mélanger le jus de citron et l’huile, poivrer, ajouter la viande,mélanger, laisser macérer env. 1/2 journée à couvert au réfrigérateur.
mangue (env. 450 g), épluchée, en cubes d’env. 2cm
NaN
papaye (env. 300 g), épluchée, coupée en quatre dans la longueur, épépinée, en tranches d’env. 2 cm dans la largeur
NaN
de lard de campagne en un seul morceau, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, dans la largeur
NaN g
piques en bois
NaN
huile pour badigeonner

Retirer la viande, essuyer l’excédent de marinade, enfiler sur les brochettes en alternant avec la mangue, la papaye et le lard,badigeonner d’huile.
de sel
NaN c.c.

Indications

Au feu de bois:, ,faire griller les brochettes env. 7 min sur chaque face, au-dessus de braises moyennes.

Peut se préparer à l’avance:, ,préparer les brochettes env.3 heures avant, badigeonner d’huile, garder à couvert au réfrigérateur.

Cuisson:, ,bien chauffer une poêle-gril antiadhésive, faire griller les brochettes par portions env.2 min sur chaque face. Baisser la chaleur, poursuivre la cuisson env. 3 min, saler.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 370 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 10 g
Protéine: 41 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.