Brouillade de tofu épinards-pleurotes

Name: Brouillade de tofu épinards-pleurotes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g de tofu nature; 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 0.5 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.c. de paprika fumé; 1.25 c.c. de sel; 250 g de pleurotes; 1.5 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.s. d’ huile d’olive; 250 g de tomates cerises; 300 g de pousses d’épinards; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Ce plat de tofu minceur riche en protéines est très sympa à préparer, en plus d’être délicieux. Le tofu est d’abord mariné pour en booster la saveur.

Mise en place et préparation: 25 min
Macération: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 446 kcal

Végansans lactoseSans glutenLow-carbMinceur

Ingrédients

de tofu nature: NaN g
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de paprika fumé: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

de pleurotes: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de tomates cerises: NaN g
de pousses d’épinards: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de tofu nature
NaN g
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de paprika fumé
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Émietter le tofu, le mélanger dans un grand bol avec vinaigre balsamique, huile, paprika et sel, laisser mariner env. 15 minutes.
de pleurotes
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Effilocher les pleurotes en lanières. Bien faire chauffer 1 c.s. d’huile dans le wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter les pleurotes env. 5 min en remuant. Retirer. Verser ½ c.s. d’huile dans le wok. Faire sauter le tofu env. 4 min en remuant. Retirer, réserver séparément à couvert avec les pleurotes.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de tomates cerises
NaN g
de pousses d’épinards
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Verser l’huile dans le wok. Faire sauter les tomates env. 1 min en remuant. Baisser le feu, ajouter les épinards peu à peu et les laisser retomber, laisser cuire doucement env. 1 minute. Remettre les pleurotes, saler, poivrer, mélanger, dresser avec le tofu.

Indications

Bon à savoir: la brouillade de tofu est l’équivalent végane des œufs brouillés. Si le goût d’œuf vous manque, vous pouvez remplacer ½ c.c. de sel par du Kala Namak, un sel noir d’origine volcanique aux notes soufrées. Il donne un petit goût d’œuf surprenant aux mets véganes. En vente dans les grands supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 446 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 19 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.