Bun cha (boulettes de viande)

Name: Bun cha (boulettes de viande)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Riz, Pour les invités
Ingredients: 1 échalote; 2 gousses d’ail; 2 tiges de citronnelle; 400 g de viande hachée (porc); 2 c.s. de nuoc-mam; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 60 g de fines nouilles de riz; eau , bouillante; 4 concombres snack; 2 carottes; 3 c.s. d’eau; 2 c.s. de vinaigre; 1 c.s. de sucre de canne complet; 1 gousse d’ail; 1 piment rouge; 1 citron vert; 3 c.s. de nuoc-mam; 3 c.s. d’eau; quelques feuilles de salade (laitue pommée); 1 bouquet de coriandre

Boulettes de viande servies avec nouilles de riz, concombres à l'aigre-doux et carottes. La sauce vietnamienne complète parfaitement le tout.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 361 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

échalote: NaN
gousses d’ail: NaN
de citronnelle: NaN tiges
de viande hachée (porc): NaN g
de nuoc-mam: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

huile pour la cuisson

de fines nouilles de riz: NaN g
eau, bouillante
concombres snack: NaN
carottes: NaN
d’eau: NaN c.s.
de vinaigre: NaN c.s.
de sucre de canne complet: NaN c.s.

gousse d’ail: NaN
piment rouge: NaN
citron vert: NaN
de nuoc-mam: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.

feuilles de salade (laitue pommée): quelques
de coriandre: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

échalote
NaN
gousses d’ail
NaN
de citronnelle
NaN tiges
de viande hachée (porc)
NaN g
de nuoc-mam
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat. Peler l'échalote et l'ail, hacher finement, mettre dans un grand bol. Ciseler la pulpe des tiges de citronnelle, ajouter. Incorporer viande hachée, nuoc-mam, sel et poivre. Bien pétrir à la main jusqu'à consistance homogène. Façonner env. 20 boulettes avec les mains mouillées.
huile pour la cuisson

Bien faire chauffer l'huile dans une poêle. Saisir les boulettes sur toutes les faces env. 8 minutes. Retirer, garder en attente au chaud.
de fines nouilles de riz
NaN g
eau, bouillante

concombres snack
NaN
carottes
NaN
d’eau
NaN c.s.
de vinaigre
NaN c.s.
de sucre de canne complet
NaN c.s.
Cuire les nouilles de riz env. 2 min dans l'eau bouillante, égoutter. Couper les concombres en longues et fines tranches. Peler les carottes, les couper en deux dans la longueur puis en fines tranches biseautées. Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec le vinaigre et le sucre, ajouter les légumes, réserver.
gousse d’ail
NaN
piment rouge
NaN
citron vert
NaN
de nuoc-mam
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
Peler l'ail et le hacher finement, mettre dans un bol. Épépiner le piment et le couper en rouelles, ajouter. Ajouter le jus pressé du citron vert, incorporer le nuoc-mam et l'eau.
feuilles de salade (laitue pommée)
quelques
de coriandre
NaN bouquet
Disposer les feuilles de salade dans des bowls avec nouilles de riz, boulettes de viande et légumes. Arroser d'un filet de sauce pimentée, effeuiller la coriandre, répartir dessus.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 361 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 23 g
Protéine: 24 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.