Caponata à la burrata

Name: Caponata à la burrata
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 aubergine (d’env. 300 g); 4 tomates; 200 g de céleri-branche; 1 poivron rouge; 2 c.s. d' huile d’olive; 1 c.c. de sel; 100 g d' olives vertes dénoyautées; 40 g de fruits du câprier; un peu de poivre; 1 citron bio; 4 burratas (d’env. 150 g); 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 2 c.s. d' huile d’olive; 0.5 bouquet de basilic; 0.5 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre

Cette version italienne de la ratatouille est un vrai régal en été. La burrata, un dérivé de la mozzarella en plus crémeux, ajoute sa touche finale.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 625 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

aubergine (d’env. 300 g): NaN
tomates: NaN
de céleri-branche: NaN g
poivron rouge: NaN

d' huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
d' olives vertes dénoyautées: NaN g
de fruits du câprier: NaN g
de poivre: un peu

citron bio: NaN
burratas (d’env. 150 g): NaN
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
d' huile d’olive: NaN c.s.
de basilic: NaN bouquet
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

aubergine (d’env. 300 g)
NaN
tomates
NaN
de céleri-branche
NaN g
poivron rouge
NaN
Tailler en petits dés aubergine, tomates, céleribranche et poivron.
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
d' olives vertes dénoyautées
NaN g
de fruits du câprier
NaN g
de poivre
un peu
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les légumes, saler, laisser mijoter env. 8 min à couvert. Couper les olives en rouelles, supprimer la queue des fruits du câprier et les couper en deux. Incorporer les deux aux légumes, poivrer, répartir sur des assiettes.
citron bio
NaN
burratas (d’env. 150 g)
NaN
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
d' huile d’olive
NaN c.s.
de basilic
NaN bouquet
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Râper le zeste du citron par-dessus, dresser la burrata. Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile, arroser en filet. Effeuiller le basilic, répartir dessus, saler, poivrer.

Indications

Burrata: la burrata est un «dérivé» de la mozzarella. Elle est généralement élaborée à partir de lait de vache. Fourrée de crème et de chutes de mozzarella, le fromage est façonné en aumônière. Le cœur est très crémeux.

Servir avec: tranches de pain grillées, pâtes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 625 kcal
Énergie: 54 g
Énergie: 14 g
Protéine: 21 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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