Cheesecake au caramel

Name: Cheesecake au caramel
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 275 min
Yield: 16 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de biscuits (p.ex. Lotus au caramel); 40 g de beurre; 5 feuilles de gélatine; 200 g de fromage frais double crème (p.ex. Philadelphia); 150 g de séré à la crème; 2 c.s. d' eau , bouillante; 2 dl de crème entière; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 1.5 c.s. d' eau; 1 c.c. de jus de citron; 3.5 c.s. d' espresso

Impossible de faire plus aérien! Le fond en biscuits au caramel et la sauce caramel font de ce cheesecake la star des gourmandises.

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 171 kcal

Ingrédients

de biscuits (p.ex. Lotus au caramel): NaN g
de beurre: NaN g

de gélatine: NaN feuilles
de fromage frais double crème (p.ex. Philadelphia): NaN g
de séré à la crème: NaN g
d' eau, bouillante: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl
blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée

de sucre: NaN g
d' eau: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.c.
d' espresso: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de biscuits (p.ex. Lotus au caramel)
NaN g
de beurre
NaN g
Moudre finement les biscuits au hachoir électrique ou les écraser finement au rouleau dans un sachet en plastique. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les biscuits, mélanger. Poser le cercle du moule sur un plat à tarte, répartir la masse aux biscuits sur le fond, bien tasser, mettre au frais.
de gélatine
NaN feuilles
de fromage frais double crème (p.ex. Philadelphia)
NaN g
de séré à la crème
NaN g
d' eau, bouillante
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide, essorer. Mélanger le fromage frais et le séré. Faire fondre la gélatine dans l’eau très chaude et mélanger avec 3 c.s. de la masse au séré, bien incorporer aussitôt au reste de la masse. Fouetter la crème en chantilly, incorporer à la masse. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, incorporer à la masse au séré, répartir sur le fond en biscuits. Laisser prendre le cheesecake env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de sucre
NaN g
d' eau
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.c.
d' espresso
NaN c.s.
Porter à ébullition sucre, eau et jus de citron dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner la casserole du feu. Ajouter l’espresso, laisser encore bouillonner à couvert jusqu’à dissolution complète du caramel, laisser tiédir un peu. Ôter le cercle du moule, verser le caramel sur le cheesecake.

Indications

Moule: pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, légèrement huilé, chemisé de film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 171 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 12 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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