Chicken katsu, sauce au curry

Name: Chicken katsu, sauce au curry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Plats familiaux
Ingredients: 2.5 dl de lait de coco; 0.5 dl d’ eau; 30 g d’ amandes effilées; 1 c.s. de curry doux; 0.25 c.c. de sel; 1 citron bio; 2 c.s. de farine; 1 œuf; 80 g de panko (voir Remarque); 20 g d’ amandes effilées; 4 escalopes de poulet charbonnade (d'env. 100 g); 0.5 c.c. de sel; 4 c.s. de beurre à rôtir; 2 c.c. de graines de sésame noir

Katsu désigne une escalope panée à la nippone. Dans notre recette, celle-ci est agrémentée d'une délicieuse sauce au curry.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 532 kcal

Ingrédients

de lait de coco: NaN dl
d’ eau: NaN dl
d’ amandes effilées: NaN g
de curry doux: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
citron bio: NaN

de farine: NaN c.s.
œuf: NaN
de panko (voir Remarque): NaN g
d’ amandes effilées: NaN g
escalopes de poulet charbonnade (d'env. 100 g): NaN
de sel: NaN c.c.

de beurre à rôtir: NaN c.s.

de graines de sésame noir: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de lait de coco
NaN dl
d’ eau
NaN dl
d’ amandes effilées
NaN g
de curry doux
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
citron bio
NaN
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Porter à ébullition dans une petite casserole le lait de coco et l’eau avec les amandes et le curry, saler. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 min, mixer. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé et 1 c. s. de jus, réserver la sauce.
de farine
NaN c.s.
œuf
NaN
de panko (voir Remarque)
NaN g
d’ amandes effilées
NaN g
escalopes de poulet charbonnade (d'env. 100 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
Mettre la farine dans une assiette plate. Battre l’œuf dans une assiette creuse. Mélanger le panko et les amandes dans une assiette plate. Saler les escalopes de poulet, les passer dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, passer dans l’œuf, puis dans le mélange panko-amandes, bien presser pour faire adhérer.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien faire chauffer 2 c. s. de beurre à rôtir dans une poêle. Baisser le feu, saisir deux escalopes de poulet env. 3 min sur chaque face sur feu moyen. Retirer, garder en attente au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois afin que la panure reste croustillante. Mettre le reste du beurre dans la poêle, saisir de même les deux autres escalopes.
de graines de sésame noir
NaN c.c.
Tailler les escalopes en lanières, dresser avec la sauce, parsemer de graines de sésame.

Indications

Remarque:, ,le panko est une chapelure d’origine japonaise faite de pain blanc sans croûte. Il est plus léger que la chapelure ordinaire et ses miettes sont plus grosses. En vente dans les grands supermarchés Coop.

, ,À défaut, le remplacer par de la chapelure.

Servir avec:, ,salade de concombre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 532 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 20 g
Protéine: 34 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.