Chou chinois farci

Name: Chou chinois farci
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 petit pain complet , évent. sans croûte, effiloché; 1 dl de lait coupé d’eau (moitié lait, moitié eau); 1 gros oignon , finement haché; 150 g de carottes , passées à la râpe à rösti; 2 bottes de persil , finement haché; 1 c.s. d’ huile; 400 g de viande hachée (veau); 1 œuf , légèrement battu; 1 c.s. de sel; c.s. de curry doux; 1 chou chinois (env. 700g); 2 dl de bouillon de bœuf; c.s. de gingembre frais, en petites tranches; sel , selon goût

Chaud devant! Le chou chinois farci de viande hachée et cuit au four est un régal sur toute la ligne.

Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

petit pain complet, évent. sans croûte, effiloché: NaN
de lait coupé d’eau (moitié lait, moitié eau): NaN dl

gros oignon, finement haché: NaN
de carottes, passées à la râpe à rösti: NaN g
de persil, finement haché: NaN bottes
d’ huile: NaN c.s.

de viande hachée (veau): NaN g
œuf, légèrement battu: NaN
de sel: NaN c.s.
de curry doux: c.s.

chou chinois (env. 700g): NaN

de bouillon de bœuf: NaN dl
de gingembre frais, en petites tranches: c.s.
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

petit pain complet, évent. sans croûte, effiloché
NaN
de lait coupé d’eau (moitié lait, moitié eau)
NaN dl
Mise en place: faire tremper le petit pain env. 10 min dans le lait coupé d’eau, bien essorer.
gros oignon, finement haché
NaN
de carottes, passées à la râpe à rösti
NaN g
de persil, finement haché
NaN bottes
d’ huile
NaN c.s.
Préparation: faire revenir oignon, carotte et persil dans l’huile chaude, mettre dans un bol, laisser tiédir. Ajouter tous les ingrédients, y compris le curry et le pain trempé, pétrir jusqu’à obtenir une farce fine et homogène.
de viande hachée (veau)
NaN g
œuf, légèrement battu
NaN
de sel
NaN c.s.
de curry doux
c.s.
chou chinois (env. 700g)
NaN
Remplissage: Fendre le chou chinois en longueur jusqu’au milieu, retirer le trognon. Détacher 4 à 6 feuilles du coeur, réserver. Farcir le chou chinois, couvrir avec les feuilles réservées, ficeler.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de gingembre frais, en petites tranches
c.s.
sel, selon goût

Braisage: déposer le chou chinois dans une braisière ou une cocotte en terre cuite (mettre à tremper env. 15 min avant). Arroser avec le bouillon, éparpiller le gingembre. Mijoter env. 1 heure à couvert au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer, découper le chou farci en tranches épaisses, réserver à couvert au chaud. Mixer bouillon et gingembre, saler, servir avec le chou chinois farci.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.