Chou-fleur farci

Name: Chou-fleur farci
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 2 petits choux-fleurs (d’env. 650 g), trognons entaillés en croix; 1.5 c.c. de sel; 8 tranches de pain de mie , grossièrement haché, en réserver 3 c. à soupe; 150 g de petits dés de jambon; 0.5 bouquet de persil plat , finement haché; 4 œufs; un peu de piment de Cayenne; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 c.c. de sel; 2 c.s. d’ huile d’olive

Pas de casse-tête: ce chou-fleur est simplement farci d’un mélange de pain, d’œufs et de jambon, ce qui le tient joliment en forme!

Mise en place et préparation: 35 min
Gratinage: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 389 kcal

sans lactose

Ingrédients

petits choux-fleurs (d’env. 650 g), trognons entaillés en croix: NaN
de sel: NaN c.c.

de pain de mie, grossièrement haché, en réserver 3 c. à soupe: NaN tranches
de petits dés de jambon: NaN g
de persil plat , finement haché: NaN bouquet
œufs: NaN
de piment de Cayenne: un peu
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de sel: NaN c.c.

d’ huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

petits choux-fleurs (d’env. 650 g), trognons entaillés en croix
NaN
de sel
NaN c.c.
Placer un panier-vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau juste en dessous du fond du panier. Mettre les choux-fleurs, saler, laisser cuire env. 25 min à couvert sur feu moyen en tenant croquant. Evider les choux-fleurs (voir «Tour de main»).
de pain de mie, grossièrement haché, en réserver 3 c. à soupe
NaN tranches
de petits dés de jambon
NaN g
de persil plat , finement haché
NaN bouquet
œufs
NaN
de piment de Cayenne
un peu
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Pétrir à la main pain de mie, jambon, persil et oeufs, hacher grossièrement l’intérieur du chou-fleur, incorporer, saler, poivrer.
de sel
NaN c.c.
Saler l’intérieur des choux-fleurs évidés, répartir la farce, tasser. Poser les choux-fleurs dans les bols sur une plaque chemisée de papier cuisson.
d’ huile d’olive
NaN c.s.

Indications

Présentation:, ,démouler les chouxfleurs sur un plat, parsemer avec les croûtons.

Moule:, ,Pour deux bols réfractaires, chemisés de papier cuisson

Pour gagner du temps:, ,faire cuire les choux-fleurs entiers env. 10 min dans l’autocuiseur, sur le premier repère.

Tour de main:, ,poser délicatement les choux-fleurs cuits, rosettes en bas, dans les bols chemisés. Les évider avec une cuillère parisienne en gardant env. 3cm d’épaisseur. A défaut de bols de taille adaptée, façonner des rouleaux de papier cuisson, maintenir avec un trombone et poser au fond du bol pour bien caler les choux-fleurs.

Finition:, ,faire gratiner env. 40 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Répartir sur le papier cuisson les croûtons de pain réservés, à côté des bols, arroser d’huile d’olive, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 389 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 33 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.