Christstollen

Name: Christstollen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 75 g de raisins sultanines foncés; je 25 g d’ orangeat et autant d’écorce de citron confite; 3 c.s. de rhum; 300 g de farine sans gluten (p. ex. "Brot-Mix, Mix B" de Schär); 30 g de sucre; 1 sachet de levure sèche (env. 7 g); 1 c.c. sucre vanillé (Dr. Oetker); 125 g de beurre , fondu; 1 dl de lait; 1 œuf; 50 g de bâtonnets d’amandes , grossièrement hachées; 0.5 c.c. de cannelle et autant de cardamome en poudre; 25 g de beurre , fondu; sucre glace pour le décor

Vous rêviez depuis longtemps d’un Christstollen sans gluten? C’est fait, ce pain de Noël de Dresde est à base de farine sans gluten et parfait pour Noël.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 394 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de raisins sultanines foncés: NaN g
d’ orangeat et autant d’écorce de citron confite: jeNaN g
de rhum: NaN c.s.

de farine sans gluten (p. ex. "Brot-Mix, Mix B" de Schär): NaN g
de sucre: NaN g
de levure sèche (env. 7 g): NaN sachet
sucre vanillé (Dr. Oetker): NaN c.c.

de beurre, fondu: NaN g
de lait: NaN dl
œuf: NaN
de bâtonnets d’amandes, grossièrement hachées: NaN g
de cannelle et autant de cardamome en poudre: NaN c.c.

de beurre, fondu: NaN g
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de raisins sultanines foncés
NaN g
d’ orangeat et autant d’écorce de citron confite
jeNaN g
de rhum
NaN c.s.
Mélanger raisins secs, écorce d’orange et de citron et rhum, réserver à couvert.
de farine sans gluten (p. ex. "Brot-Mix, Mix B" de Schär)
NaN g
de sucre
NaN g
de levure sèche (env. 7 g)
NaN sachet
sucre vanillé (Dr. Oetker)
NaN c.c.
Mélanger dans un bol la farine et tous les ingrédients, y compris le sucre vanillé.
de beurre, fondu
NaN g
de lait
NaN dl
œuf
NaN
de bâtonnets d’amandes, grossièrement hachées
NaN g
de cannelle et autant de cardamome en poudre
NaN c.c.
Ajouter le beurre, le lait et l’oeuf. Pétrir en pâte souple avec les crochets du batteur électrique.
de beurre, fondu
NaN g
sucre glace pour le décor

Incorporer avec le batteur électrique les fruits secs réservés, amandes et épices. Couvrir la pâte d’un film fraîcheur et laisser doubler de volume env. 2 h dans le four préchauffé à 50° C.

Indications

Façonnage: ne plus pétrir la pâte, la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, façonner un stollen, creuser un sillon sur la longueur avec le bord de la main.

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, badigeonner avec la moitié du beurre fondu, poursuivre la cuisson env. 15 minutes. Retirer, badigeonner encore chaud avec le beurre restant, laisser refroidir. Saupoudrer le stollen d’une bonne couche de sucre glace.

Conservation: dans une feuille d’alu, env. 2 jours dans un endroit frais et sec.

Remarque: les personnes non concernées par la coeliakie trouveront une recette de christstollen à la farine blanche dans notre banque de recettes sur www.bettybossi.ch.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 394 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 47 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.