Christstollen sans gluten

Name: Christstollen sans gluten
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 250 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les invités, Noël
Ingredients: 70 g de canneberges séchées; 70 g de raisins sultanines foncés; 2 c.s. de rhum; 200 g de mélange de farines sans gluten (Panflor, pour pain et autres produits de boulangerie; Landi); 0.25 cube de levure (env. 10 g); 1 c.s. de sucre; 0.5 dl de lait; 25 g de sucre; 0.25 c.c. de sel; 0.25 c.c. de cardamome en poudre; 0.25 c.c. de cannelle; 60 g de beurre , mou; 50 g de masse aux amandes (Betty Bossi); 0.75 dl de lait; 80 g de masse aux amandes (Betty Bossi); 40 g de beurre; sucre glace pour le décor

Un stollen sans gluten pour le bonheur de tous les gourmands avec des canneberges et fourré de pâte d’amande.

Mise en place et préparation: 1 h 10 min
Levage: 2 h 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 401 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de canneberges séchées: NaN g
de raisins sultanines foncés: NaN g
de rhum: NaN c.s.

de mélange de farines sans gluten (Panflor, pour pain et autres produits de boulangerie; Landi): NaN g
de levure (env. 10 g): NaN cube
de sucre: NaN c.s.
de lait: NaN dl

de sucre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de cardamome en poudre: NaN c.c.
de cannelle: NaN c.c.
de beurre, mou: NaN g
de masse aux amandes (Betty Bossi): NaN g
de lait: NaN dl

de masse aux amandes (Betty Bossi): NaN g
de beurre: NaN g

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de canneberges séchées
NaN g
de raisins sultanines foncés
NaN g
de rhum
NaN c.s.
Mélanger canneberges, raisins sultanines et rhum, réserver à couvert.
de mélange de farines sans gluten (Panflor, pour pain et autres produits de boulangerie; Landi)
NaN g
de levure (env. 10 g)
NaN cube
de sucre
NaN c.s.
de lait
NaN dl
Mettre la farine dans un grand bol, faire la fontaine. Délayer dans le puits levure, sucre et lait, saupoudrer d’un peu de farine, laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
de sucre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de cardamome en poudre
NaN c.c.
de cannelle
NaN c.c.
de beurre, mou
NaN g
de masse aux amandes (Betty Bossi)
NaN g
de lait
NaN dl
Ajouter sucre, sel, cardamome en poudre, cannelle, beurre, masse aux amandes et lait, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser lever env. 2 h à couvert. Incorporer en pétrissant les fruits secs réservés ainsi que le jus.
de masse aux amandes (Betty Bossi)
NaN g
de beurre
NaN g
Abaisser la pâte en ovale à env. 2 cm d’épaisseur entre deux papiers cuisson, ôter le papier du dessus. Façonner un rouleau avec la masse aux amandes, déposer au centre, rabattre dans la longueur ÿ de la pâte, bien tasser. Faire glisser le stollen sur une plaque avec le papier cuisson, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser tiédir un peu, badigeonner le stollen avec un peu de beurre.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Retirer, badigeonner le stollen avec un peu de beurre. Finition: env. 15 min au four. Retirer, faire glisser sur une grille, badigeonner le stollen encore très chaud avec le reste du beurre, poudrer d’une épaisse couche de sucre glace, laisser refroidir.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 401 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 57 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.