Conchiglie con fegato

Name: Conchiglie con fegato
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 échalotes , finement hachées; 1 c.s. de beurre; 1 poivron rouge , en brunoise; 2 dl de bouillon de bœuf; 2 c.s. de maïzena , délayée dans un peu d’eau; 8 feuilles de sauge , ciselées; 400 g de conchiglie (pâtes coquillages); eau salée; 350 g de foie de veau , en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur; beurre à rôtir; 3 c.s. de marsala; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; feuilles de sauge pour le décor

Conchiglie con fegato - les pâtes-coquillages avec le foie de veau, un repas de fête!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Ingrédients

échalotes, finement hachées: NaN
de beurre: NaN c.s.
poivron rouge , en brunoise: NaN
de bouillon de bœuf: NaN dl
de maïzena, délayée dans un peu d’eau: NaN c.s.
feuilles de sauge, ciselées: NaN

de conchiglie (pâtes coquillages): NaN g
eau salée

de foie de veau, en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur: NaN g
beurre à rôtir
de marsala: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
feuilles de sauge pour le décor

Et voici comment cela se fait

échalotes, finement hachées
NaN
de beurre
NaN c.s.
poivron rouge , en brunoise
NaN
de bouillon de bœuf
NaN dl
de maïzena, délayée dans un peu d’eau
NaN c.s.
feuilles de sauge, ciselées
NaN
faire revenir les échalotes dans le beurre chaud. Ajouter le poivron, mijoter un court instant. Verser le bouillon, cuire env. 5 min en tenant croquant. Ajouter la maïzena en remuant, laisser cuire un peu. Ajouter la sauge, cuire doucement 2 min, réserver au chaud.
de conchiglie (pâtes coquillages)
NaN g
eau salée

cuire les conchiglie al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter.
de foie de veau, en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur
NaN g
beurre à rôtir

de marsala
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

feuilles de sauge pour le décor

saisir le foie env. 1 min dans le beurre bien chaud. Mouiller avec le marsala, saler, poivrer, éloigner la poêle du feu.

Indications

Présentation: mélanger les pâtes avec la sauce chaude, dresser sur les assiettes chaudes. Éparpiller les lanières de foie, décorer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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