Coniglio al Barbera

Name: Coniglio al Barbera
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; poivre du moulin; 1.2 kg de ragoût de lapin; huile pour la cuisson; 3 oignons , en quatre; 300 g de carottes , en morceaux biseautés; 1 gousse d’ail , en tranches fines; 1 brin de romarin; 3 dl de vin rouge (p. ex. barbera ou dolcetto d’Alba); 2 dl de bouillon de légumes; 2 c.s. de vinaigre balsamique; sel , selon goût; poivre , selon goût

Coniglio al Barbera - un ragoût de lapin exquis, avec une polenta comme accompagnement idéal!

Mise en place et préparation: 25 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

sans lactose

Ingrédients

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de ragoût de lapin: NaN kg
huile pour la cuisson
oignons, en quatre: NaN
de carottes, en morceaux biseautés: NaN g
gousse d’ail, en tranches fines: NaN
de romarin: NaN brin
de vin rouge (p. ex. barbera ou dolcetto d’Alba): NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de vinaigre balsamique: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de ragoût de lapin
NaN kg
huile pour la cuisson

oignons, en quatre
NaN
de carottes, en morceaux biseautés
NaN g
gousse d’ail, en tranches fines
NaN
de romarin
NaN brin
de vin rouge (p. ex. barbera ou dolcetto d’Alba)
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de vinaigre balsamique
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Mélanger farine, sel et poivre dans une assiette. Y tourner les morceaux de viande par portions et faire revenir dans une cocotte dans l’huile bien chaude, retirer.Mettre dans la cocotte oignons, carottes, ail et romarin, faire revenir.Mouiller avec le vin et réduire de moitié.Verser le bouillon, porter à ébullition, remettre la viande. Laisser mijoter à couvert env. 1.5 heure dans le four préchauffé à 150°C, tourner de temps en temps. Retirer la brindille de romarin, ajouter le vinaigre, saler, poivrer.

Indications

Accompagnements: polenta ou pâtes fraîches.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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