Consommé Célestine

Name: Consommé Célestine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 100 g de farine; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau); 2 œufs frais; beurre à rôtir pour la cuisson; 1 l de bouillon de légumes; 1 botte de ciboulette

Ce consommé de légumes, garni d'une fine julienne de crêpes, séduit aujourd’hui encore jeunes et moins jeunes.

Temps de repos: 30 min
Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 196 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau): NaN dl
œufs frais: NaN

beurre à rôtir pour la cuisson

de bouillon de légumes: NaN l
de ciboulette: NaN botte

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau)
NaN dl
œufs frais
NaN
Mélanger dans un grand bol farine, sel et poivre, faire la fontaine. Mélanger le lait coupé d’eau et les œufs, verser peu à peu dans le puits en remuant au fouet, continuer de remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
beurre à rôtir pour la cuisson

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Recouvrir le fond de la poêle d’une couche de pâte, baisser le feu. Lorsque le dessous est cuit et se détache du fond, retourner la crêpe, terminer la cuisson. Cuire trois autres crêpes avec le reste de la pâte. Enrouler les crêpes bien serré et les couper en lamelles d’env. 5 mm de large. Répartir la célestine dans des bols ou des assiettes creuses.
de bouillon de légumes
NaN l
de ciboulette
NaN botte
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, verser sur la célestine. Ciseler la ciboulette, parsemer.

Indications

Pour env. 1 litre

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 196 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 21 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.