Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 100 g de lardons; 2 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; 1.2 kg découpes de poulet sans la peau (p. ex. pilons et cuisses); 0.5 dl de cognac; 1 c.s. de beurre; 3 échalotes , en petits quartiers; 2 gousses d’ail , pressées; 250 g de champignons de Paris , en quartiers; 3 dl de vin rouge; 2 dl de bouillon de poule; 2 feuilles de laurier; 1 clou de clou de girofle; 1 c.s. de beurre , mou; 1 c.s. de farine; sel , poivre, selon goût

Passer l’hiver avec légèreté: même cette recette de coq-au-vin est légère, et la cerise sur le gâteau, on peut le flamber à la fin!

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 352 kcal

Ingrédients

de lardons: NaN g
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
découpes de poulet sans la peau (p. ex. pilons et cuisses): NaN kg
de cognac: NaN dl

de beurre: NaN c.s.
échalotes, en petits quartiers: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de champignons de Paris, en quartiers: NaN g
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de poule: NaN dl
feuilles de laurier: NaN
clou de clou de girofle: NaN

de beurre, mou: NaN c.s.
de farine: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de lardons
NaN g
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
découpes de poulet sans la peau (p. ex. pilons et cuisses)
NaN kg
de cognac
NaN dl
Faire rissoler les lardons lentement dans une cocotte, retirer. Mélanger farine et sel dans un sachet en plastique, ajouter les morceaux de poulet, secouer jusqu’à ce qu’ils soient tous uniformément assaisonnés. Saisir le poulet par portions env. 8 minutes. Arroser de cognac, flamber (voir «Conseil»), retirer.
de beurre
NaN c.s.
échalotes, en petits quartiers
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de champignons de Paris, en quartiers
NaN g
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de poule
NaN dl
feuilles de laurier
NaN
clou de clou de girofle
NaN
Faire fondre le beurre dans la même cocotte. Faire revenir échalotes, ail et champignons. Mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter viande, lardons, feuilles de laurier et clou de girofle, laisser mijoter env. 50 min à couvert.
de beurre, mou
NaN c.s.
de farine
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Mélanger beurre et farine, ajouter en remuant, laisser mijoter env. 5 min, rectifier l’assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 352 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 8 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.