Couscous au citron

Name: Couscous au citron
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 250 g de couscous; 3 dl d’eau; 2 citrons bio , zeste râpé et jus; 0.5 c.c. de sel , un peu de poivre; huile pour la cuisson; 500 g aubergines partagées dans la longueur, en tranches; 0.5 c.c. de sel , un peu de poivre; 1 concombre (env. 450 g), pelé, en brunoise; 3 tomates épépinées, en petits dés; 2 échalotes , en fines lanières; 85 g d’olives noires dénoyautées , coupées en deux; 1 bouquet de menthe , ciselée; 2 bouquets de persil plat , ciselé; 1 c.c. sel , un peu de poivre

Une salade de couscous rafraîchissante, grâce au jus de citron.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 371 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de couscous: NaN g
d’eau: NaN dl
citrons bio, zeste râpé et jus: NaN
de sel, un peu de poivre: NaN c.c.

huile pour la cuisson
aubergines partagées dans la longueur, en tranches: NaN g
de sel, un peu de poivre: NaN c.c.

concombre (env. 450 g), pelé, en brunoise: NaN
tomates épépinées, en petits dés: NaN
échalotes, en fines lanières: NaN
d’olives noires dénoyautées , coupées en deux: NaN g
de menthe, ciselée: NaN bouquet
de persil plat , ciselé: NaN bouquets
sel, un peu de poivre: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de couscous
NaN g
d’eau
NaN dl
citrons bio, zeste râpé et jus
NaN
de sel, un peu de poivre
NaN c.c.
Mettre le couscous dans un saladier, ajouter eau, zeste et jus de citron, laisser gonfler env. 15 min à couvert, saler, poivrer. Démêler les grains à la fourchette.
huile pour la cuisson

aubergines partagées dans la longueur, en tranches
NaN g
de sel, un peu de poivre
NaN c.c.
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les aubergines par portions env. 5 min, retirer, saler, poivrer, incorporer au couscous.
concombre (env. 450 g), pelé, en brunoise
NaN
tomates épépinées, en petits dés
NaN
échalotes, en fines lanières
NaN
d’olives noires dénoyautées , coupées en deux
NaN g
de menthe, ciselée
NaN bouquet
de persil plat , ciselé
NaN bouquets
sel, un peu de poivre
NaN c.c.
Incorporer le concombre et tous les autres ingrédients.

Indications

Servir avec: yogourt nature.

Suggestion: remplacer le couscous par du boulgour, mijoté dans de l’eau env. 10 min, incorporer le zeste et le jus de citron.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 371 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 58 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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