Crème brûlée aux framboises

Name: Crème brûlée aux framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 410 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de framboises; 2 dl de crème double; 2 dl de crème entière; 2 œufs frais; 3 c.s. c. s. de sucre; eau , bouillante; 50 g de bonbons durs roses (p.ex. Disch, framboise); 50 g de bonbons à la framboise

Délicieusement fruitée, cette crème brûlée change de la recette classique! La croûte en bonbons à la framboise caramélisés crée un effet super bluffant.

Mise en place et préparation: 15 min
Cuisson au bain-marie: 35 min
Mise au frais: 6 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 555 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de framboises: 150 g
de crème double: 2 dl
de crème entière: 2 dl

œufs frais: 2
c. s. de sucre: 3 c.s.

eau, bouillante

de bonbons durs roses (p.ex. Disch, framboise): 50 g
de bonbons à la framboise: 50 g

Et voici comment cela se fait

de framboises
150 g
de crème double
2 dl
de crème entière
2 dl
Préchauffer le four à 160°C. Répartir les framboises dans les moules. Porter les deux crèmes à ébullition dans une casserole. Éloigner du feu.
œufs frais
2
c. s. de sucre
3 c.s.
Bien travailler les œufs et le sucre au fouet dans un grand bol. Incorporer la crème chaude, verser dans un bol gradué.
eau, bouillante

Poser les moules sur du papier absorbant dans une plaque profonde. Verser l’appareil dans les moules, couvrir chacun d’une feuille d’alu. Remplir la plaque d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des moules.
Cuisson au bain-marie: env. 35 min au milieu du four. Retirer délicatement la plaque, ôter les feuilles d’alu, laisser les moules env. 10 min dans l’eau. Retirer les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 6 h à couvert au réfrigérateur.
de bonbons durs roses (p.ex. Disch, framboise)
50 g
de bonbons à la framboise
50 g
Piler finement les bonbons dans un mortier ou les moudre finement au hachoir électrique. Au moment de servir, répartir uniformément les bonbons pilés sur les crèmes, caraméliser au chalumeau, décorer de framboises.

Indications

Pour 4 petits moules réfractaires d’env. 2 dl

Tipp: Les bonbons, c’est bon! Piler finement les bonbons (au sucre cristallisé) dans un mortier ou les moudre finement au hachoir électrique, en parsemer les crèmes, caraméliser au chalumeau.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 555 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 28 g
Protéine: 6 g

Coopération

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