Crème Parmentier

Name: Crème Parmentier
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre
Ingredients: 400 g de pommes de terre à chair farineuse; 1 poireau (d’env. 300 g); 1 échalote; 1 c.s. de beurre; 8 dl de bouillon de légumes; 2.5 dl de crème entière; 1 c.s. de vinaigre de pomme; un peu de muscade; sel, poivre , selon goût; 4 brins de marjolaine

Le poireau et la marjolaine confèrent un arôme subtil à ce velouté réconfortant aux pommes de terre.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 345 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
poireau (d’env. 300 g): NaN
échalote: NaN
de beurre: NaN c.s.

de bouillon de légumes: NaN dl
de crème entière: NaN dl
de vinaigre de pomme: NaN c.s.

un peu de muscade
sel, poivre, selon goût
de marjolaine: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
poireau (d’env. 300 g)
NaN
échalote
NaN
de beurre
NaN c.s.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux avec le poireau. Peler l'échalote, la hacher finement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l'échalote, ajouter les pommes de terre et le poireau, faire revenir env. 5 minutes.
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème entière
NaN dl
de vinaigre de pomme
NaN c.s.
Verser le bouillon et env. 2 dl de crème, réserver le reste de la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 min, mixer la soupe, ajouter le vinaigre.
un peu de muscade

sel, poivre, selon goût

de marjolaine
NaN brins
Battre légèrement la crème réservée. Assaisonner le velouté. Effeuiller la marjolaine, répartir sur le velouté avec la crème battue.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 345 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 25 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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