Crevettes et mayo au matcha

Name: Crevettes et mayo au matcha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille, Fruits, Poisson
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 1 c.c. de matcha (voir Remarque); 1 c.c. de moutarde; 1 c.c. de jus de citron vert; 1 dl d’ huile de colza (non pressée à froid); 2 c.s. de bouillon de légumes; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 avocats; 1 c.c. de jus de citron vert; 1 c.s. d’ huile; 8 queues de crevettes crues décortiquées (bio); 4 brochettes en bois; 0.25 c.c. de fleur de sel; 1 p. de c. de c. de matcha

En ligne de mire: le thé matcha est un thé vert réduit en fine poudre, utilisé traditionnellement lors de la cérémonie du thé japonaise.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 441 kcal

sans lactose

Ingrédients

jaune d’œuf frais: NaN
de matcha (voir Remarque): NaN c.c.
de moutarde: NaN c.c.
de jus de citron vert: NaN c.c.
d’ huile de colza (non pressée à froid): NaN dl
de bouillon de légumes: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

avocats: NaN
de jus de citron vert: NaN c.c.

d’ huile: NaN c.s.
queues de crevettes crues décortiquées (bio): NaN
brochettes en bois: NaN
de fleur de sel: NaN c.c.
de c. de matcha: NaN p. de c.

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
NaN
de matcha (voir Remarque)
NaN c.c.
de moutarde
NaN c.c.
de jus de citron vert
NaN c.c.
d’ huile de colza (non pressée à froid)
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’oeuf, matcha, moutarde et jus de citron vert. Verser l’huile goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Ajouter le bouillon, mélanger, saler, poivrer.
avocats
NaN
de jus de citron vert
NaN c.c.
Partager les avocats en deux, couper en tranches fines, badigeonner aussitôt de jus de citron vert, dresser en éventail sur des assiettes.
d’ huile
NaN c.s.
queues de crevettes crues décortiquées (bio)
NaN
brochettes en bois
NaN
de fleur de sel
NaN c.c.
de c. de matcha
NaN p. de c.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les crevettes env. 1.5 min sur chaque face. Enfiler 2 cre- vettes sur chaque brochette, dresser sur l’avocat, répartir la mayonnaise dessus. Mélanger la fleur de sel et le matcha, parsemer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 441 kcal
Énergie: 44 g
Énergie: 1 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.