Croquettes d’agneau et tomates

Name: Croquettes d’agneau et tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 600 g de viande hachée (agneau); 1 oignon fanes , bulbe haché finement, fanes en rouelles; 3 c.s. de coriandre , ciselée; 30 g de krœpœk , écrasés; 1 œuf; 2 c.c. de Thailand 7 Spices (mélange d’épices); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; huile d’olive pour la cuisson; 1 c.s. de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 c.s. de coriandre , coupée grossièrement; sel , selon goût; poivre , selon goût; 600 g de tomates dattes , coupées en deux

On utilise des krupuks pour ce plat d’agneau et qui peuvent aussi convenir parfaitement en accompagnement !

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 375 kcal

sans lactose

Ingrédients

de viande hachée (agneau): NaN g
oignon fanes, bulbe haché finement, fanes en rouelles: NaN
de coriandre, ciselée: NaN c.s.
de krœpœk, écrasés: NaN g
œuf: NaN
de Thailand 7 Spices (mélange d’épices): NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

huile d’olive pour la cuisson

de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
d’huile d’olive: NaN c.s.
de coriandre, coupée grossièrement: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût
de tomates dattes, coupées en deux: NaN g

Et voici comment cela se fait

de viande hachée (agneau)
NaN g
oignon fanes, bulbe haché finement, fanes en rouelles
NaN
de coriandre, ciselée
NaN c.s.
de krœpœk, écrasés
NaN g
œuf
NaN
de Thailand 7 Spices (mélange d’épices)
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Bien pétrir à la main la viande et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris, jusqu’à obtention d’une masse compacte. Façonner 12 croquettes avec les mains mouillées.
huile d’olive pour la cuisson

Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les croquettes par portions, env. 3 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud.
de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de coriandre, coupée grossièrement
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

de tomates dattes, coupées en deux
NaN g
Mélanger vinaigre, huile et coriandre, rectifier l’assaisonnement. Ajouter les tomates, mélanger, dresser avec les croquettes.

Indications

Suggestions: – Remplacer les kroepoek par 100 g de pain de la veille en petits dés. Les kroepoek sont vendus dans les grands supermarchés Coop.

– Thailand 7 Spices est vendu dans les grands supermarchés Coop. A défaut, remplacer par du curry doux.

Kroepoek: A l’origine, ces chips à base de farine de tapioca, crevettes moulues et épices proviennent d’Indonésie. Les petits palets séchés et durs sont frits dans l’huile bouillante où ils se dilatent et se changent en gros crackers. Les Hollandais ont introduit les kroepoek en Europe, d’où la graphie (oe au lieu de ou). Car en principe, on prononce kroupouk. Dans le commerce, ils sont généralement vendus au rayon des chips.

Servir avec: Kroepoek, pain plat.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 375 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 11 g
Protéine: 32 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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