Croustade au filet de bœuf

Name: Croustade au filet de bœuf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre à rôtir; 6 médaillons de bœuf (d’env. 100 g); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre; 25 g de bolets séchés , mis à tremper. égouttés, hachés grossièrement; 1 c.s. de jus de citron; 1 bouquet de persil , ciselé; 0.5 c.c. de curry doux; 0.5 c.c. de sel; 2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 1 œuf , battu

Le grand classique de Noël avec médaillons de filet de bœuf et bolets.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 426 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: NaN c.s.
médaillons de bœuf (d’env. 100 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre: NaN c.s.
de bolets séchés , mis à tremper. égouttés, hachés grossièrement: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.
de persil, ciselé: NaN bouquet
de curry doux: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): NaN
œuf, battu: NaN

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
NaN c.s.
médaillons de bœuf (d’env. 100 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler et poivrer les médaillons, saisir env. 1 min sur chaque face. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
de beurre
NaN c.s.
de bolets séchés , mis à tremper. égouttés, hachés grossièrement
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
de persil, ciselé
NaN bouquet
de curry doux
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire revenir les bolets, ajouter le jus de citron, poursuivre la cuisson un instant. Incorporer le persil, assaisonner, laisser refroidir.
abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
œuf, battu
NaN
Dérouler une abaisse de pâte, déposer sur le kit pour croustades, former des creux. Déposer un médaillon et 1/6 de la farce dans chaque creux. Dorer les bords de pâte avec un peu d’œuf, façonner en croustades. Dorer avec le reste de l’œuf et décorer à volonté. Répéter l’opération avec la deuxième abaisse de pâte.
Cuisson: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C.

Indications

Pour 6 pièces

Température du four: Elle est valable pour la cuisson avec chaleur voûte et sole. Pour les fours à chaleur tournante, abaisser la température indiquée d’env. 20° C. Se référer aux indications du fabricant. Servir avec: épinards en branches.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 426 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 28 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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