Croustade d’agneau à l’asiatique

Name: Croustade d’agneau à l’asiatique
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 3 filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de jus de citron vert; 1 c.s. d’huile d’olive; 200 g de carottes , râpées grossièrement; 2 oignons fanes avec le vert, en rouelles; 1 gousse d’ail , pressée; 2 c.s. de sauce soja; 2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 6 c.s. de chapelure; 1 œuf , battu

Note aromatique asiatique pour cette croustade d’agneau avec carottes, oignons fanes, ail, sauce soja et jus de citron vert.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 476 kcal

Ingrédients

d’huile d’olive: NaN c.s.
filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de jus de citron vert: NaN c.s.

d’huile d’olive: NaN c.s.
de carottes, râpées grossièrement: NaN g
oignons fanes avec le vert, en rouelles: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de sauce soja: NaN c.s.

abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): NaN
de chapelure: NaN c.s.
œuf, battu: NaN

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
NaN c.s.
filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de jus de citron vert
NaN c.s.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer les filets d’agneau, saisir env. 1 min sur chaque face. Retirer, laisser refroidir sur une grille, arroser de jus de citron vert.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de carottes, râpées grossièrement
NaN g
oignons fanes avec le vert, en rouelles
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de sauce soja
NaN c.s.
Faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir carottes, oignons fanes et ail env. 5 min, verser la sauce soja, poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide, laisser refroidir.
abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
de chapelure
NaN c.s.
œuf, battu
NaN
Dérouler une abaisse de pâte, déposer sur le kit pour croustades, former des creux. Répartir 1 c.s. de chapelure dans chaque creux, déposer un demi-filet d’agneau et 1/6 de la farce. Dorer les bords de pâte avec un peu d’œuf, façonner en croustades. Dorer avec le reste de l’œuf et décorer à volonté. Répéter l’opération avec la deuxième abaisse de pâte.
Cuisson: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C.

Indications

Pour 6 pièces

Température du four: Elle est valable pour la cuisson avec chaleur voûte et sole. Pour les fours à chaleur tournante, abaisser la température indiquée d’env. 20° C. Se référer aux indications du fabricant.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 476 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 37 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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