Crêpes aux herbes à la sauce tomate

Name: Crêpes aux herbes à la sauce tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 75 g de farine de sarrasin; 50 g de farine blanche; 0.5 c.c. de sel; 2.5 dl de lait; 1.5 dl de vin blanc ou d’eau; 2 œufs frais; 50 g de beurre , fondu, tiède; 4 c.s. à 5 CS d’ herbes mélangées , p. ex. vert de fenouil, origan et thym citronné, hachées; huile pour la cuisson; 2 gousses d’ail pressées; 2 c.s. à 3 CS d’ huile d’olive ou autre; 500 g de tomates , en morceaux; sel , selon goût; poivre , selon goût; 2 poivrons jaunes , en brunoise; 4 tomates séchées , marinées dans l’huile, égouttées, en petits dés; 1 c.s. de marinade; 600 g à 800 g de tomates , mondées, épépinées, concassées; 1 orange , zeste râpé et jus; 1 clous de clou de girofle; sel , selon goût; piment de Cayenne , selon goût; un peu d’origan , pour le décor

Crêpes aux herbes à la sauce tomate - servir chaud et avec un verre de chasselas

Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): -

Végétarien

Ingrédients

de farine de sarrasin: NaN g
de farine blanche: NaN g
de sel: NaN c.c.
de lait: NaN dl
de vin blanc ou d’eau: NaN dl
œufs frais: NaN
de beurre, fondu, tiède: NaN g
à 5 CS d’ herbes mélangées, p. ex. vert de fenouil, origan et thym citronné, hachées: NaN c.s.
huile pour la cuisson

gousses d’ail pressées: NaN
à 3 CS d’ huile d’olive ou autre: NaN c.s.
de tomates, en morceaux: NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût

poivrons jaunes , en brunoise: NaN
tomates séchées, marinées dans l’huile, égouttées, en petits dés: NaN
de marinade: NaN c.s.
à 800 g de tomates, mondées, épépinées, concassées: NaN g
orange, zeste râpé et jus: NaN
clous de clou de girofle: NaN
sel, selon goût
piment de Cayenne, selon goût
d’origan, pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine de sarrasin
NaN g
de farine blanche
NaN g
de sel
NaN c.c.
de lait
NaN dl
de vin blanc ou d’eau
NaN dl
œufs frais
NaN
de beurre, fondu, tiède
NaN g
à 5 CS d’ herbes mélangées, p. ex. vert de fenouil, origan et thym citronné, hachées
NaN c.s.
huile pour la cuisson

mélanger farine et sel. Bien mélanger le liquide et les oeufs, ajouter à la farine, lisser. Laisser gonfler env. 30 min à couvert au réfrigérateur. Ajouter beurre ou margarine et herbes, bien mélanger.
gousses d’ail pressées
NaN
à 3 CS d’ huile d’olive ou autre
NaN c.s.
de tomates, en morceaux
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

faire revenir l’ail dans l’huile chaude. Ajouter les morceaux de tomates, cuire à couvert. Mixer le tout, passer au tamis et remettre en casserole, saler, poivrer.
poivrons jaunes , en brunoise
NaN
tomates séchées, marinées dans l’huile, égouttées, en petits dés
NaN
de marinade
NaN c.s.
à 800 g de tomates, mondées, épépinées, concassées
NaN g
orange, zeste râpé et jus
NaN
clous de clou de girofle
NaN
sel, selon goût

piment de Cayenne, selon goût

d’origan, pour le décor
un peu
faire revenir les poivrons en brunoise dans la «marinade » chaude, ajouter les tomates séchées et fraîches, mijoter un court instant. Mouiller avec le jus d’orange, ajouter les clous de girofle, laisser réduire de moitié, ajouter le zeste d’orange, saler, poivrer, retirer les clous de girofle.

Indications

Cuisson: bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Verser un miroir de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour que la pâte s’étale en couche fine et régulière. Réduire la chaleur. Attendre, pour tourner la crêpe, que le dessous soit bien cuit, c’est-à-dire qu’il se détache de la poêle. Mettre les crêpes sur une assiette, garder en attente au four préchauffé à 50 °C.

Présentation: réchauffer la sauce, répartir sur les assiettes chaudes, dresser crêpes et légumes, décorer, servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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