Cuisses-dames et sauce choco au kirsch

Name: Cuisses-dames et sauce choco au kirsch
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 100 g de beurre , mou; 175 g de sucre; 0.25 c.c. sel; 3 œufs; 1 citron bio , zeste râpé; 1.5 c.s. de kirsch; 400 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; huile de friture; 1 c.s. de sucre; 1.5 dl de crème; 100 g de chocolat noir , haché finement; 2 c.s. de kirsch

Pendant le carnaval, les beignets de carnaval "Schenkeli" (cuisses de dame) ne doivent manquer en aucun cas.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièces: 264 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
de sucre: NaN g
sel: NaN c.c.
œufs: NaN

citron bio, zeste râpé: NaN
de kirsch: NaN c.s.
de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.

huile de friture
de sucre: NaN c.s.

de crème: NaN dl
de chocolat noir, haché finement: NaN g
de kirsch: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
de sucre
NaN g
sel
NaN c.c.
œufs
NaN
Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les œufs un par un, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
citron bio, zeste râpé
NaN
de kirsch
NaN c.s.
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
Incorporer le zeste de citron et le kirsch. Incorporer la farine et la poudre à lever, rassembler délicatement en pâte souple. Réserver env. 1 h à couvert au frais. Façonnage: former 2 rouleaux de pâte de l’épaisseur d’un doigt sur un peu de farine, couper en tronçons biseautés d’env. 5 cm de long, façonner les cuisses-dames. A l’aide d’un couteau, faire une longue entaille d’env. 1 mm de profondeur.
huile de friture

de sucre
NaN c.s.
Cuisson: remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de hauteur, faire chauffer à env. 160°C. Déposer les cuisses-dames par portions dans la friture avec une écumoire, faire dorer sur toutes les faces env. 4 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre, laisser refroidir sur une grille.
de crème
NaN dl
de chocolat noir, haché finement
NaN g
de kirsch
NaN c.s.
Bien faire chauffer la crème dans une casserole, éloigner du feu. Ajouter le chocolat et le kirsch, faire fondre en remuant, servir avec les cuisses-dames.

Indications

Conseil:, ,Plonger une brochette en bois dans l’huile, si elle se couvre de bulles, l’huile est assez chaude. Ou bien mesurer la température avec un thermomètre à viande.

Conseil:, ,Ces cuisses-dames sont bien meilleures toutes fraîches.

Conservation:, ,env. 1 semaine dans une boîte hermétique, dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles

par pièces

Graisse: 264 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 27 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.